Belgrado, 23 de mayo de 2018 - En el Centro METRO HoReCa se celebró la promoción del libro "Recetas tradicionales de la cocina casera serbia". Esta obra especial habla de la preparación de alimentos con todos sus aspectos culturales, sanitarios e históricos y representa un apoyo para la preservación de la tradición y el patrimonio cultural inmaterial de Serbia.
El equipo de autores está formado por: Miodrag Ilić, autor del libro; la profesora Dra. Slađana Šobajić, autora del prólogo y experta asociada; Kristina Gašpar, asociada profesional y editora gastronómica; Snezana Kitanović, asociada profesional y otros.
El proyecto de recopilación de recetas tradicionales y publicación del libro Recetas tradicionales de la cocina nacional serbia fue apoyado por la empresa METRO Cash & Carry Serbia, en cooperación con la Cámara de Comercio de Serbia.
"Para nosotros como institución es muy importante reconocer este tipo de proyectos, que son de gran importancia para el turismo y la restauración. El libro es importante para todos aquellos que disfrutan de la comida y la historia, para las generaciones actuales y futuras en el país, pero también en el extranjero. Creemos que este libro motivará a los restauradores a incluir algunas de las especialidades en su oferta. Gracias una vez más por incluirnos en este proyecto", afirmó Tijana Maljković, secretaria de la Asociación de Turismo de la Cámara de Comercio de Serbia.
En este libro, los lectores podrán encontrar muchos platos antiguos, que hoy están a punto de ser olvidados, que rara vez se pueden pedir en los restaurantes y que rara vez se preparan en el círculo familiar.
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"El autor se esforzó en presentar todos los resultados de la investigación al público con este libro. La conciencia de que no disponemos de mucho material histórico escrito sobre la dieta del pueblo serbio es una razón más para tratar este tema de forma gradual y exhaustiva. METRO reconoció la importancia de este proyecto, que está directamente relacionado con las operaciones de la empresa, y brindó apoyo al autor Miodrag Ilić para preservar del olvido una parte del patrimonio culinario de nuestros antepasados", afirmó Uroš Urošević, director de relaciones con los clientes de HoReCa en METRO Serbia y crítico del libro "Recetas tradicionales de la cocina doméstica serbia".
El libro contiene alrededor de 100 recetas de todas partes de Serbia, divididas geográficamente: el norte de Serbia (Vojvodina), el este de Serbia, el sur de Serbia, el oeste de Serbia y el centro de Serbia. El libro también describe una breve historia de las artes culinarias en Serbia, así como la importancia de la preparación tradicional de los alimentos (cocer a fuego lento, cocer a fuego lento, cocinar, guisar...) para la salud humana. El libro se publicó en dos idiomas, serbio e inglés.
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