Receta para el almuerzo del sábado: judías verdes - verdes, amarillas, coloridas, redondas o planas... A mí me gustan las judías verdes encurtidas, pero sin vinagre. Bien salado con la adición de eneldo y ajo.
Se "encurte" al sol durante un par de días. Ahora no lo encurtí sino que lo guisé. Lo "sazoñé" con salsa de eneldo. La salsa de eneldo es mi salsa favorita y, a menudo, la preparo mientras el eneldo está tierno. Aunque, junto a Cica žečica, no puedo elegir mi turno para el eneldo.
Puedes mezclar las judías verdes preparadas y la salsa o servir como lo hice yo: vierte la salsa de hinojo sobre las judías verdes al servir.
Receta para el almuerzo del sábado: judías verdes y salsa de eneldo
Ingredientes para judías verdes guisadas:
- 500 g de judías verdes
- 2 zanahorias
- 2 dientes de ajo
- 1/s cucharadita de sal
- una pizca de pimienta
- 2 cucharadas de aceite
Ingredientes para la salsa de eneldo:
- 1 cucharadas de aceite
- 2 cucharaditas de harina
- 1 manojo de eneldo
- 4 dl de leche
- especias al gusto: sal, pimienta...
Preparación:
- Picar las judías verdes, las zanahorias y el ajo, ponerlos en una cacerola, añadir el aceite y cocinar a fuego medio durante unos 15 minutos añadiendo poco a poco agua.
- Las judías verdes deben estar blandas, pero no demasiado cocidas, y el agua debe evaporarse por completo. (Puedes rallar las zanahorias).
- Freír la harina y el aceite para la salsa.
- Agrega el eneldo finamente picado y vierte poco a poco la leche.
- Cocine a una temperatura más baja.
Al servir, puede agregar vinagre y ajo finamente picado a la salsa de hinojo y judías verdes.
Kristina Gašpar, blog Domačica za vas >>>
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