Consejos muy útiles para comprar y preparar pollo de nuestros compañeros del sitio. Comida, bebida, historias..
El pollo es uno de los alimentos más habituales en nuestra mesa, por eso es bueno saber comprarlo y prepararlo.
¿Cómo comprar pollo?
Para empezar, es muy importante saber reconocer un pollo de calidad a la hora de comprarlo. Intenta buscar pollos “domésticos”, es decir, aquellos que han sido criados de forma natural en un hogar rural, y alimentados con alimentos orgánicos. Estos animales son de mucha mejor calidad porque vivían una vida normal, corrían, picoteaban y, lo más importante, no recibían suplementos de hormonas ni de ningún tipo de ayuda química para acelerar el crecimiento. Por supuesto, este tipo de alimento está menos disponible y es más caro que el pollo criado industrialmente, pero su nutrición y calidad justifican el precio más alto. La opción más económica es comprar un pollo entero, luego destriparlo tú mismo en casa y dividirlo en porciones de carne que prepararás, o congelar para usarlo posteriormente, y puedes utilizar el esqueleto que te quede para una excelente sopa casera. .
Al elegir un pollo, preste atención a la piel. Debe quedar opaco y libre de suciedad y grasa. El color de la piel a menudo indica con qué se alimentó al pollo. Si fue alimentado con maíz tendrá un tono amarillento. Si compras trozos de pollo sin piel, la carne debe verse "gordita" y tener un bonito color rosado.
Guarde siempre la carne de pollo en un recipiente o bolsa hermética en el refrigerador (2-3 días) o en el congelador (hasta 6 meses) y asegúrese de descongelar COMPLETAMENTE la carne congelada antes de cocinarla.
¿Cómo preparar pollo?
Se pueden utilizar casi todas las partes del pollo y se necesitan conocimientos básicos de división en tramos para aprovechar al máximo el pollo entero. Cuando prepare pollo, condimente siempre primero, ya sea que prefiera la versión simple con sal y pimienta o un poco más compleja untando mantequilla o aceite con hierbas, ajo o especias exóticas. Utilice un termómetro para carnes. No es crucial, pero puede ayudar mucho a conseguir el resultado perfecto. Es muy importante que la carne de pollo esté completamente procesada térmicamente. No olvides que la carne debe estar a temperatura ambiente antes de cocinarla, y que es preferible dejarla reposar unos 10-15 minutos después de la cocción, para que se relaje y quede más jugosa y suave.
Técnicas de preparación lenta
La cocción lenta es una excelente manera de aprovechar al máximo el pollo. El trigo sarraceno, la algarroba o el pollo entero son las opciones más comunes para la cocción lenta, y asar, hervir o escalfar son las técnicas de cocción lenta más comunes. La carne furtiva da como resultado una carne muy jugosa y, si usa sopa o algún otro líquido sabroso, la carne adquirirá sabores adicionales durante la caza furtiva.
Técnicas para una preparación rápida.
Las técnicas rápidas incluyen freír o hornear en el horno, y las partes del pollo que se preparan más rápido son la pechuga y el hígado. El pollo demasiado cocido tiene una textura desagradable, casi harinosa, así que tenga cuidado de no cocinarlo demasiado. La pechuga de pollo es cómoda de preparar, porque se divide prácticamente de forma natural en porciones. Para enriquecer el sabor de la carne, déjela marinar durante la noche antes de cocinarla, o corte un bolsillo en la carne y rellénela con especias y mantequilla y envuélvala en tocino. El hígado de pollo se suele utilizar para preparar un delicioso y suave paté casero, pero queda igualmente fantástico simplemente frito en aceite o mantequilla caliente con un poco de sal, pimienta y cebolla.
¿Qué va bien con el pollo?
Debido al sabor suave y relativamente neutro, casi no hay variante en la que el pollo no tenga cabida. Desde sopas, guisos y guisos, pasando por todos los platos cocinados, guisos, pastas, con todo tipo de verduras, cereales, frutos secos y legumbres, el pollo es el alimento perfecto que aporta a cada plato un valor nutricional óptimo y un gran sabor. A la plancha, frito o frito, es un excelente complemento para ensaladas bajas en calorías. Gracias a su sabor suave se puede combinar fácilmente con salsas dulces o frutas.
Recetas:
Leer más:
Si estás interesado en todas nuestras recetas, haz clic en el enlace: RECEPCIÓN. Recopilaciones de las mejores recetas de nuestros colaboradores las puedes encontrar en la sección de cocina, si quieres leer más haz clic en el enlace: COCINAR. Si quieres ver nuestra portada, haz clic en el enlace: RECETAS Y COCINA ONLINE inicio. Si quieres ver todos los textos de la categoría Consejos haz clic en el enlace: CONSEJOS.
No te pierdas ninguna receta - Recetas y libro de cocina online en Facebook. Manténganse al tanto, ¡Sigue las notificaciones de Twitter de Recetas y Libros de Cocina!
