La salsa de cerezas es una tradición. Sencillamente, es difícil imaginar una mesa auténtica y festiva, Bačka, Srem o Banat, sin esta salsa. Aunque Wiener schnitzel es Wiener schnitzel. Ya sabes cómo se hacen.
Salsa de cerezas, ingredientes:
- 400 g de cerezas partidas
- 2 cucharadas de harina
- ½ dl de aceite
- una pizca de sal
- 2 cucharaditas de azúcar
Salsa de cerezas, preparación:
- Cubrir las cerezas (frescas o congeladas) con agua, hasta que se remojen, agregar azúcar y cocinarlas, pero no más de diez minutos.
- Echar aceite en un bol pequeño y añadir la harina, y sofreír a fuego lento, pero para que quede ligero.
- Vierta la harina frita en las cerezas cocidas calientes (deje el agua en la que fueron cocidas) y, mientras revuelve suavemente, agregue sal y cocine la salsa hasta que quede homogénea y lo suficientemente espesa. Si parece demasiado espeso, no dudes en añadir agua.
Esta salsa también se puede utilizar para postres, pero luego en lugar de harina se utiliza un espesante que hay que disolver en un poco de agua fría y, por supuesto, requiere un poco más de azúcar. Este aderezo de frutas es una delicia maravillosa en verano, frío y cubierto con un poco de crema dulce.
Nada Georgijev-Gačić
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