Cerdo con col y clavo - Dana Drobnjak
Cerdo con repollo y clavo.
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Cerdo con col y clavo - Dana Drobnjak
Cerdo con repollo y clavo.
- 500 gramos de cerdo
- 1 cabeza de cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 raíz de zanahoria
- 1 kg de repollo fresco
- 1 cucharadita de comino
- 2 cucharadas de vinagre balsámico
- so
- Pimienta molida
- 1 cucharada de puré de tomate
- 1 cucharadita de pimiento rojo molido
Para las uñas:
- 1 huevo
- 2 cucharadas de aceite
- 250 gramos de harina
- so
- 120ml de agua
- Corta la carne en cubos, sazona con sal y pimienta, cubre con 2 cucharadas de vinagre balsámico y deja reposar por 30 minutos.
- Picar la col fresca, añadir sal y dejar reposar.
- Freír la carne en 2 cucharadas de aceite hasta que se dore por todos lados, agregar la cebolla y el ajo finamente picados, sofreír un poco, luego agregar la zanahoria picada, cubrir con un poco de agua y cocinar a fuego lento hasta que la carne esté blanda.
- Agrega el repollo picado a la carne y cocina sin tapar durante 5 a 6 minutos, revolviendo ocasionalmente para ablandar el repollo.
- Añade pimiento rojo molido, 1 cucharadita de comino (poner 1 cucharadita de semillas de comino en una tabla de cortar, espolvorear con unas gotas de aceite y picar con un cuchillo) 1 cucharada de puré de tomate mezclado en 1 dcl de agua.
- Tape y cocine a fuego lento hasta que el repollo esté suave, agregando agua ocasionalmente según sea necesario.
- Mientras se cuece el repollo, haz los codillos.
- Poner en un bol 1 huevo, agua, sal, aceite, agregar la harina y batir todo bien, dejar reposar 10-15 minutos.
- Poner 2 litros de agua en un bol a calentar, cuando hierva sacar los dientes con una cucharadita, bajarlos al agua hirviendo y cocinar por 15 minutos. Escurrir los dientes cocidos, cubrir con agua fría, escurrir nuevamente y agregar a la carne cocida y al repollo. Mezclar, espolvorear con perejil picado, enfriar y servir.
