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La tradición y las costumbres juegan un papel importante en la identificación cultural de cada nación. Independientemente de que se trate de registros o tradiciones orales, la información sobre la forma de vida en épocas pasadas permite proteger la autenticidad y la identidad de comunidades estrechamente vinculadas por un mismo origen geográfico, para preservar conocimientos y habilidades tradicionales que pueden ya no ser necesarios. , pero representan parte del patrimonio histórico. La comida tradicional, como producto del medio ambiente, los recursos naturales, pero también la cultura, la historia y el modo de vida de una zona determinada, tiene un papel importante en la tradición general de cada nación. Todos los pueblos, países, comunidades étnicas tienen hábitos alimentarios específicos que se diferencian en mayor o menor medida de los hábitos de otras comunidades. Se transmiten de generación en generación, desempeñan un papel importante en el folclore y las costumbres de determinadas regiones durante cientos e incluso miles de años y contribuyen a la diversidad cultural general.
Los platos tradicionales también forman parte del patrimonio con el que uno entra en contacto por primera vez al conocer nuevas culturas. Soy una persona a la que le gusta viajar. Me gusta conocer nuevos paisajes, una forma de vida diferente, nuevas ciudades, nueva gente y, por supuesto, nuevas cocinas. Cada país en el que he estado muestra con orgullo sus monumentos culturales e históricos más bellos, las montañas, ríos y lagos más bellos, pero todo eso siempre estuvo aderezado con platos y bebidas tradicionales característicos, sin los cuales todas las impresiones seguirían estando incompletas. . Y a cada uno de esos platos más o menos nuevos e insólitos, le seguía una historia especial sobre su origen que revelaba parte de la tradición, la historia y el orgullo nacional de esos países. En Perú, mientras disfrutaba del sabor amargo del ceviche, supe que este plato de pescados y mariscos marinados en jugo de limón puede tener 4.000 años y que sólo el ceviche peruano es original, de donde fue trasladado a otros países latinoamericanos. Todos los días en Nepal nos ofrecían dal-bat (dal bhat), un plato a base de arroz, lentejas y curry, que es más que una comida para los nepaleses.
Extracto del prólogo, Prof. Dra. Slađana Šobajić, profesora de la Facultad de Farmacia de Belgrado
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