El maratón culinario "Cookathon" se celebró como evento final del proyecto de tres años "Alimentos para el mañana" del Instituto Sueco y la Embajada de Suecia en Serbia en colaboración con el Centro Metro HoReCa de Belgrado. En el concurso de cocina participaron seis equipos de tres miembros, cada uno formado por un chef, un bloguero gastronómico y un estudiante de la escuela de cocina.
El proyecto aborda y explica los objetivos del desarrollo sostenible a través de la alimentación, que es importante y cercana a todos. La tarea consistió en preparar dos platos con ingredientes locales y de temporada, que muestren algunos de los objetivos de la Agenda 2030 de las Naciones Unidas.
"Nuestra intención era señalar la importancia de la alimentación sostenible y su importancia, tanto para la salud de cada individuo como para la preservación del planeta, a través de "Alimentos del Mañana". Durante tres años la embajada colaboró con el Instituto Sueco para difundir la idea de la preparación de alimentos saludables tanto en Serbia como en la región. Logramos despertar la conciencia ecológica en la preparación de alimentos en Serbia, que es famosa por su comida", afirmó el embajador adjunto de Suecia, Joachim Vern.
La directora del proyecto "Alimentos del mañana", Birgitta Tenander del Instituto Sueco, dice que la intención era inspirar a las personas a abordar la producción y el consumo de alimentos de una manera ecológicamente sostenible, con una conciencia incorporada de cuánto alimento se desperdicia durante la preparación de las comidas.
"Tuvimos más de diez eventos en la región y por primera vez pequeños productores de alimentos se reunieron con agricultores, chefs, dueños de restaurantes, activistas ambientales, medios de comunicación y blogueros. Esto demuestra que la comida es un tema que nos conecta, es importante para todos y fue un honor para mí conocer y colaborar con personas que se ocupan de la alimentación sostenible de la manera correcta", afirmó Birgitta Tenander. Añadió que la comida es un tema desafiante independientemente de si uno vive en el pueblo o en la ciudad y que se siente alentada por el hecho de que cuántas personas en la región están dispuestas a cambiar su enfoque en la preparación de alimentos por el bien de la salud y la preservación del planeta.
Entre los participantes se encontraba el chef sueco Magnus Naes, quien diseñó un menú vegetariano para estudiantes de escuelas de Estocolmo porque así lo pidieron.
"Tuvimos una votación y el 70% de los estudiantes votaron por una dieta vegetariana porque es sustentable, querían una escuela que estuviera enfocada en la sustentabilidad. El desafío es trabajar por niños conscientes, prepararles la comida. La mayoría de los niños dicen que cuando salen de casa lo que más echan de menos es la comida. Llevo siete años cocinando para 700 estudiantes, es una gran responsabilidad, pero también me alegro de que hayan comprendido la importancia y la variedad de una dieta vegetariana. Es muy importante hacerles apreciar los platos vegetarianos tradicionales al menos tanto como aprecian los platos de carne", afirmó Magnus Naes.
Como resultado del concurso culinario "Cookathona", la Embajada de Suecia en cooperación con el Centro Metro HoReCa publicará el primer libro de cocina sostenible en el que se presentarán recetas para preparar comidas, todo ello de acuerdo con la Agenda 2030 de las Naciones Unidas.
Comunicado de prensa: Embajada de Suecia en Serbia y Metro Cash & Carry Serbia
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