Mastica, mastica y solo mastica
Cocinar rápidamente y comer alimentos aún más rápido es el patrón de los tiempos modernos. No hay tiempo para masticar, por lo que la mayor parte de la comida se traga y se prepara de manera que pueda tragarse rápidamente. Sin embargo, de esta forma desechamos una parte importante de la cadena de digestión de los alimentos que es la masticación.
La masticación es tan importante como la calidad de los alimentos que comemos. Masticando los alimentos mejoramos nuestra inmunidad, es decir, el poder de curación. Incluso rejuvenecemos nuestro organismo. Durante la masticación, la enzima digestiva ptialina se secreta en la saliva, lo que ayuda enormemente a disolver los alimentos y ayuda a todo el tracto digestivo a descomponer los alimentos lo mejor posible.
En caso de una masticación insuficiente, los alimentos no digeridos van directamente al fondo del tracto digestivo, si se traga un grano de maíz, por ejemplo, al día siguiente se encontrará el grano entero en las heces. Si no masticamos lo suficiente la comida, lo primero que cargamos es el estómago, el resultado es una sensación de pesadez en el estómago y gases. Estos pequeños problemas pueden provocar otros más grandes.
Las razones más comunes de los trastornos estomacales son comer en exceso, tragar grandes trozos de comida que permanecen demasiado tiempo en el estómago y crean ácidos. Al masticar rejuvenecemos el cuerpo, porque la saliva contiene la hormona parotina, que estimula el metabolismo celular y así renueva todo el cuerpo. Masticando bien fortalecemos nuestros dientes y encías.
Masticar también aumenta la cantidad de células T, es decir, un tipo de glóbulos blancos producidos por el timo, que luchan contra diversos enemigos del cuerpo, incluidas las enfermedades malignas. Masticar tiene muchos más efectos positivos en nuestra salud, por ejemplo, mejora el equilibrio hídrico de los alimentos, reconoce los venenos que contienen, sentimos el sabor de los alimentos, etc.
Masticar más tiempo también tiene un efecto relajante en el cuerpo, porque nos ralentiza, alivia el estrés, nos hace detenernos y relajarnos, lo que nuevamente nos lleva a una buena salud.
¿Tienes más claro ahora lo importante que es masticar durante mucho tiempo? Si estás sano, debes masticar cada bocado al menos treinta veces, es decir, hasta que la comida en la boca esté bien mezclada con la saliva y quede como una papilla. Las personas que tienen problemas de salud deben masticar cada bocado por más tiempo, al menos cien veces. Mahatma Gandhi dijo: "Mastica tu agua y bebe tu comida".
Pero como toda regla, hay excepciones: una o dos veces al mes, no mastiques bien, por supuesto si has aceptado una masticación adecuada, porque es bueno para el estómago y el intestino delgado.
Pruebe la masticación prolongada y usted mismo sentirá sus beneficios: mejora del estado general del cuerpo, inmunidad, pérdida de peso, etc. Siempre es bueno probarlo todo uno mismo, porque la experiencia es inconmensurable, todo lo demás son historias.
Cvijeta Mesic, instructor autorizado cocina macrobiótica de Escuela de Artes Curativas, San Diego, EE.UU.
