Mixeur est un plat ancien, caractéristique du sud de la Serbie. Il a été créé en combinant ragu, c'est-à-dire bouillons épais de légumes et de viandes grillées. Il tire son nom de la méthode de préparation, où l'accent est davantage mis sur le fait de secouer (secouer) le récipient sur lequel le plat est préparé que sur le mélange. Bien entendu, vous ne pouvez pas éviter de mélanger, surtout si vous le préparez sur de fortes sources de chaleur.
Ce plat, comme bien d’autres, a subi de nombreuses modifications et adaptations au fil du temps. Pour cette recette, on utilise de la viande de porc de qualité, du filet de porc ou du cou de porc, et il n'est pas surprenant que de nombreuses personnes utilisent du bœuf ou du filet de poulet. Ou alors ils combinent différents types de viande. Outre la viande, la qualité de tous les autres ingrédients doit également être prise en compte. Plus la qualité des ingrédients est élevée, plus le shake sera savoureux et juteux.
La légende raconte que le shaker a été créé lorsque quelqu'un a eu l'idée d'utiliser la viande du barbecue qui restait non consommée. De la viande grillée non consommée ? C'est un peu difficile de croire à quelque chose comme ça. Une autre légende raconte que lors d'un concours culinaire, les chefs cuisiniers de Leskovac furent chargés d'inventer un nouveau plat. C’est ainsi que, selon la légende, le shaker est né. Grillade de Leskovac + ragoût de légumes. Certains disent : « la meilleure combinaison du sud et du nord de la Serbie ».
Lorsque nous avons déjà mentionné Leskovac mućkalica, l'une des caractéristiques de cette recette est l'utilisation de poivrons grillés, qui, avec leur arôme et leur douceur spécifiques, contribuent à leur goût spécifique. Et le piment de Leskovac, disent-ils, est quelque chose de spécial et d'inimitable. De nombreuses villes et régions de Serbie, d'une certaine manière, « possèdent » de la mućkalica, il n'est donc pas étonnant qu'elles vous proposent de la mućkalica de Vlasina, Zlatibor, Topilka, etc. Et ce ne sera pas surprenant s'ils vous proposent un shaker maigre, végétarien ou chrono.
Cette fois, nous avons préparé de la mućkalica pour 8 personnes, selon la recette "Leskovac".
Quels ingrédients faut-il pour préparer un shaker pour 8 personnes ?
- 1 kg de cou de porc et 1 kg de filet de poulet (ou cou de bœuf)
- 10 morceaux de tomates mûres et charnues
- 10 morceaux de poivrons rouges rôtis, charnus et pelés
- 6-7 têtes d'oignon finement hachées
- 5-6 gousses d'ail finement hachées
- huile, sel, poivre, piment fort moulu ou pilé, persil finement haché, le tout selon votre goût
- 150 g de lardons
Comment préparer la Leskovac mućkalica ?
- Avant de griller ou de griller, salez la viande.
- Huiler la viande.
- Nous grillons la viande sur le grill ou dans une poêle à griller.
- La viande est plus facile à griller sous forme de steaks, que l'on coupe en cubes après la cuisson.
- Lorsque la viande est grillée, mettez-la de côté et faites revenir brièvement les lardons finement hachés sur la lèchefrite dans laquelle nous avons grillé la viande.
- Nous faisons mijoter l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne vitreux, que nous salons pendant la friture.
- Coupez la viande grillée en cubes.
- Ajoutez de la graisse à griller à l'oignon pendant la cuisson.
- Ajouter le poivron grillé coupé en cubes. Ajoutez à nouveau un peu de sel, au goût. Bien mélanger.
- Ajouter l'ail finement haché. Bien mélanger.
- Nous ajoutons des tomates. Tout d'abord, on ébouillante les tomates, on enlève la peau et on les coupe en cubes. Nous pouvons laisser une partie de la quantité à ajouter plus tard.
- Nous ajoutons du bacon frit, ainsi que de la graisse de friture.
- Ajouter le piment moulu.
- Bien mélanger.
- On le secoue.
- On ajoute des cubes de viande grillée ou grillée. Tremper la viande dans le ragoût de légumes.
- On le secoue.
- Nous ajoutons le reste de tomate, si nous l'avons conservé au préalable, pour rendre le plat plus juteux. Mélangez et laissez mijoter à feu doux pendant une heure. Nous remuons de temps en temps.
Le temps total de préparation est de 90 à 100 minutes.
Nous avons servi Mućkalica avec du riz en accompagnement.
Nous aimons beaucoup le slogan : "Pas de pizza - gibanica", et pour cette occasion il est excellent : "Pas de pizza - seulement de la mućkalica !"
En attendant le prochain rassemblement, portez-vous bien et bonne chance du portail Recettes et livre de cuisine en ligne.
RECETTE VIDÉO : COMMENT PRÉPARER LESKOVAC MŚKALICA ?
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