Ajvar.
Ajvar, ingrédients :
- 12 kg de poivron rouge
- 3 kg d'aubergines bleues (utilisez des morceaux plus petits, ils contiennent moins de graines)
- 2 kg de carottes
- 250 g de sucre
- 150 g de sel
- 2 dl de vinaigre de vin ordinaire
- 2 litre d'huile
- 100 g de moutarde
Ajvar, préparation :
- Lavez la perruque, faites-la cuire sur le feu et mettez-la dans un récipient avec un couvercle pour qu'elle soit plus facile à peler.
- Une fois refroidi, épluchez-le, nettoyez-le des graines et laissez-le égoutter dans une passoire.
- Faites cuire l'aubergine au four, une fois refroidie, pressez simplement le milieu.
- Faire tremper la carotte dans l'eau jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
Broyez le tout dans un hachoir à viande et placez-le dans une grande casserole. Ajouter le sucre, le sel, le vinaigre et l'huile. - Faites frire l'ajvar sur la cuisinière à température modérée pendant environ 2 heures. Sous agitation constante.
- Lorsque l'ajvar laisse une marque sur la poêle, c'est prêt.
- Retirer du feu et ajouter la moutarde. Mélanger.
- Placez l'ajvar dans des bocaux propres et chauds.
Temps total de préparation : 4 heures
Nombre de personnes : 10
L'Ajvar est délicieux. J'ai hérité de la recette de ma mère. Véritable recette traditionnelle. Lorsque l'ajvar est debout dans le pot et qu'il est tourné, le pot ne glisse pas. Cette mesure donne 12 pots d'ajvar.
Danijela Zikic
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