Pot bosniaque – cette recette est tirée d'un vieux livre de cuisine. Le pot bosniaque le plus délicieux préparé dans un récipient en terre, en feu. Le tribunal il doit être couvert en permanence et ne doit pas être ouvert.
Ma vieille grand-mère de Macédoine a préparé un plat similaire dans une haute marmite en terre, appuyée sur les braises d'un feu frémissant, recouverte d'un vieux plateau composé de tasses à café, pendant environ 3-4 heures. Rien de plus doux.
Les variations de recettes sont courantes et dépendent de ce dont on dispose à ce moment-là. Dans les cuisines modernes, les ustensiles de cuisine et les casseroles en rosfray peuvent être utilisés, mais ils doivent également être couverts à tout moment pendant la préparation, sans ouverture. Vous pouvez également utiliser une cocotte minute, dont la préparation prend environ 45 minutes.
Pot bosniaque - Recettes et livre de cuisine en ligne
Marmite bosniaque - cette recette vient d'un vieux cuisinier. Le pot bosniaque le plus délicieux est préparé dans un pot en terre, sur le feu. Le court doit être couvert en permanence et ne doit pas être ouvert.
- 400 g de viande d'agneau (coupée en gros cubes)
- 400 g de bœuf (coupé en gros cubes)
- 1 morceau de chou (tête plus petite, hachée plus grosse)
- 300 g de pommes de terre (coupées en cubes)
- 2 morceaux de carottes (coupées en plus gros morceaux)
- 2 morceaux de racine de persil (coupés en gros morceaux)
- 1 morceau de racine de panais (coupé en gros morceaux)
- 2 oignons rouges (tranchés)
- 5 gousses d'ail (tranchées)
- 3 morceaux de tomate (hachée grossièrement)
- 1 morceau de poivron rouge (haché grossièrement)
- 2 morceaux de fruit de gombo (coupés grossièrement)
- 2 cuillères à café de paprika moulu
- 2 cuillères à soupe d'assaisonnement sec (ou sel, 1-2 cuillères à soupe)
- 1 cuillère à café de poivre
- un atterrissage
- Versez 2-3 cuillères d'huile dans une casserole ou un récipient en terre, puis ajoutez le chou, la viande et les autres ingrédients, et enfin mettez les tomates et les épices : sel et poivre. Versez de l'eau pour tremper. Couvrez le pot et ne l'ouvrez pas pendant les 3-4 prochaines heures. La température doit être douce/basse, car tout le secret réside dans la cuisson lente. Servir la marmite bosniaque tiède dans des assiettes creuses, garnie de feuilles de persil. Agréable!
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