Compote de légumes - C'est une recette traditionnelle de la cuisine italienne.
Celui-là la recette peut avoir de nombreuses variantes, concernant les ingrédients. Servir les légumes mijotés chauds, additionnés de parmesan, selon vos envies et au goût, avec une vinaigrette à l'huile d'olive de haute qualité.
Compote de légumes - Recettes et livre de cuisine en ligne
Légumes mijotés - Il s'agit d'une recette italienne traditionnelle.
- 1 morceau d'oignon rouge
- 2 morceaux de carotte
- 100 g de céleri méditerranéen
- 2 morceaux de courgettes (plus petites)
- 1 morceau d'aubergine bleue (plus petite)
- 1 morceau de poivron (rouge doux)
- 1 morceau de poivron (jaune doux)
- 2 gousse d'ail
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive (extra vierge)
- 1 cuillère de sucre
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin
- so
- castor
- parmesan
- Pain grillé
- Lavez et nettoyez tous les légumes. Coupez l'oignon rouge en petites rondelles. Hachez finement l'ail. Prenez une branche de céleri méditerranéen, coupez les feuilles et conservez-la pour plus tard, puis coupez la branche en fins bâtonnets. Coupez les carottes, les courgettes, les aubergines bleues, les poivrons rouges et jaunes en fins bâtonnets.
- Faites chauffer une grande poêle et graissez-la avec de l'huile d'olive extra vierge de bonne qualité. Ajoutez tous les légumes à mijoter à température moyenne. Quand c'est à moitié cuit, ajoutez le sucre et le vinaigre de vin. Faites mijoter encore un peu, jusqu'à ce que les légumes soient cuits. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Pain grillé pré-grillé, aplatissez-le avec la main et ajoutez 1 à 2 morceaux dans chaque assiette, pour servir. Versez les légumes mijotés dans chaque assiette sur le pain grillé.
- Servir les légumes mijotés chauds. Ajouter le parmesan finement râpé ou coupé en lanières sur les légumes chauds. Arroser d'huile d'olive extra vierge de haute qualité, si vous le souhaitez. Ajoutez surtout des feuilles de céleri méditerranéen finement hachées.
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