Confiture de pêches de vigne.
Confiture de pêches de vigne, ingrédients :
- 1 kg de pêches de vigne (pelées)
- 500 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
Confiture de pêches de vigne, préparation :
- Lavez les pêches, nettoyez-les, pesez-les et mettez-les dans une casserole, un rang de pêches, un rang de sucre. Couvrez et laissez reposer plusieurs heures au réfrigérateur, afin que les pêches libèrent leur jus.
- Mettez-le sur la cuisinière et allumez-le au maximum. Lorsqu'il commence à bouillir et à mousser, baisser la température, écumer la mousse et cuire en remuant de temps en temps pour que le liquide bout un peu.
- Retirer du feu, mélanger avec un mixeur plongeant ou un mixeur. Remettre sur le feu et cuire à température modérée en remuant constamment jusqu'à l'obtention de l'épaisseur désirée. Sortez une cuillerée de confiture, mettez-la sur un plateau, laissez-la refroidir, faites un trait avec la cuillère et si le trait reste, la confiture est cuite. Vers la fin de la cuisson, ajoutez le sucre vanillé.
- Mettez les bocaux lavés et séchés au four, allumez-le à 100 C, au bout d'une demi-heure environ, sortez les bocaux, laissez-les refroidir un peu, pendant quelques minutes.
- Versez la confiture tiède dans des bocaux chauds. Remettez les bocaux dans le four éteint (et encore chaud) et laissez-les reposer environ une demi-heure. Sortez-les, fermez-les bien, enveloppez-les dans une serviette et laissez-les refroidir complètement.
- Cousez avec goût !
Remarque : je cuisine de la confiture à partir de 2-3 kg de pêches.
Jelena Nikolić
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