Les recettes de goulasch sont différentes et obtenir un déterminant selon la cuisine dans lequel ils sont fabriqués (goulash viennois, goulasch hongrois, etc...). Toutes ces recettes ont leurs particularités, mais aussi beaucoup de similitudes. C'est la recette de Wiener Gulaschsuppe.
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Les recettes de goulasch sont différentes et sont déterminées par la cuisine dans laquelle elles sont créées (goulash viennois, goulasch hongrois, etc...). Toutes ces recettes ont leurs particularités, mais aussi beaucoup de similitudes. Ceci est une recette de Wiener Gulaschsuppe.
- 2 têtes d'oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 cuillère à café de marjolaine (épice)
- 3 cuillères de farine
- 3 cuillères d'huile
- 1 cuillère à café de paprika (épicé, piquant)
- 1 pincée de poivre
- 750 g de bœuf
- 750 ml de bouillon (bœuf)
- 200 g de lardons
- 1 cuillère à soupe de purée de tomates
- so
- Hachez finement l'oignon et l'ail. Coupez le bacon en petits cubes. Dans une casserole pour cuire le goulasch, faire chauffer l'huile et faire revenir l'ail, l'oignon et le bacon.
- Coupez le veau en petits cubes. Ajouter à la casserole et faire revenir quelques minutes. Ajouter la farine et la marjolaine.
- Ajoutez la purée de tomates et le parika et faites revenir un peu. Versez le bouillon de bœuf. (facultatif, à défaut de bouillon de bœuf, ajoutez 750 ml d'eau et un cube de bœuf). Cuire 40 à 60 minutes à température modérée.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre. Servir le ragoût tiède, accompagné d'un morceau de pain noir et garni de feuilles de persil frais.
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