Pain Chrono est devenu un incontournable de l’époque actuelle. J'aime ça parce qu'on peut toujours faire un pain différent. A savoir, toutes les combinaisons de farines sont autorisées, donc j'adore ça et je n'ai jamais fait deux pains identiques.
Pain Chrono - Snezana Knežević - Recettes et livre de recettes en ligne
Le pain Chrono est devenu un incontournable du temps présent. J'aime ça parce qu'on peut toujours faire un pain différent. A savoir, toutes les combinaisons de farines sont autorisées, donc j'adore ça et je n'ai jamais fait deux pains identiques.
- 100 g de farine d'épeautre complète
- 300 g de farine de blé tendre noir T-950
- 200 g de farine de sarrasin complète
- 200 g de farine de maïs blanche intégrale
- 2 cuillères à soupe de sésame blanc
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 tasse (2 dl) de graines de citrouille crues (graines de citrouille)
- 2 cuillères à soupe de farine de citrouille
- 1 sachet de levure chimique
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à café de sel marin fin
- 3 cuillères d'huile d'olive (2+1)
- 6 tasses (2 dl) d'eau tiède (5-6 tasses)
- Mettez tous les ingrédients secs dans un bol profond et mélangez-les. Faites un puits au centre de la farine et versez-y 2 cuillères à soupe d'huile, le jus de citron et une partie de l'eau. Mélangez le mélange à l'aide d'un mixeur ou d'un mixeur, muni d'un embout à pâte, tout en ajoutant progressivement de l'eau jusqu'à ce que la farine forme une couche épaisse. , pâte collante, un peu plus difficile à séparer des récipients. Saupoudrer 1 cuillère à soupe d'huile dessus, couvrir et laisser reposer environ 2 à 3 heures. Vous pouvez pratiquement l'oublier. Je le pétris généralement le soir vers 8 heures et à midi, quand l'électricité est moins chère, je l'allume pour cuire.
- Vous verrez que la pâte va commencer à lever, comme lorsque vous ajoutez de la levure, mais c'est comme ça qu'elle devrait être. Allumez le four pour chauffer jusqu'à 200 degrés C. Pendant ce temps, mélangez la pâte et transférez-la sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Dans mon cas, j'ai utilisé un plateau rectangulaire en Téflon plus petit. Dans un four chauffé, dans lequel vous devez toujours avoir une casserole avec de l'eau qui crée de la vapeur, mettez le pain à cuire pendant 60 minutes.Retirez le pain cuit du four et la plaque avec le papier. Séparez le papier mais laissez-le sous le pain que vous placez maintenant sur la grille, couvrez d'un torchon et laissez refroidir.
Le cumin moulu également, si vous n'en trouvez pas en vente et que vous avez un moulin à café, broyez-le simplement. Si vous n'avez pas de broyeur ou si vous n'en trouvez pas en vente, utilisez des graines de cumin entières.
La combinaison de levure chimique et de bicarbonate de soude additionnée de jus de citron mélangé à de la farine se comporte comme lorsque vous mettez de la levure. La pâte va lever et se détacher à la cuisson.
C'est la quantité de pain qui nous suffit, à moi et à mon mari, pendant une semaine. Je le garde enveloppé dans une serviette et le mets dans un sac. Il ne se gâtera pas et reste doux (humide).
Le seul inconvénient de ce pain est sa couleur noire, mais il est extrêmement sain et savoureux et une fois que vous l'aurez essayé, vous n'utiliserez plus d'autres pains.
Lors de la cuisson de ce type de pain, mettez toujours un bol d'eau dans le four pour créer de la vapeur, ce qui aidera le pain à lever et à bien cuire. Utilisez-le si vous avez un four sans vapeur supplémentaire.
Ce pain se consomme uniquement au petit-déjeuner.
Snezana Knežević
Pain Chrono - Snežana Knežević via @receptiikuvar https://t.co/ow5RyQ6D5B #recettes #chrononutrition
– Recettes et cuisinier (@ReceptiiKuvar) 8 juillet 2016
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