Dernièrement, je me tourne de plus en plus vers des plats simples et archaïques, comme la prebranca, la tarte jamra et les courgettes farcies.
Bonjour à titre de but et d'indication, absolument. Salut comme obsession, probablement pas.
Branko Đaković est le réalisateur Tomate Tomate Communication et consultant possédant une grande expérience dans le secteur informatique aux Etats-Unis, au Canada, aux Pays-Bas, en Allemagne, en Italie..., et est également fondateur de nombreux magazines en Grande-Bretagne. Branko Đaković collabore actuellement avec un grand nombre d'entreprises internationales de premier plan dans divers domaines et travaille à la formation de professionnels, d'équipes et d'organisations entières.
En tant qu'homme d'affaires étroitement lié à la clientèle étrangère, Branko Đaković a beaucoup voyagé et a découvert différentes cultures et, bien sûr, les spécificités des cuisines locales.
- Vous êtes présent dans le secteur informatique en tant que consultant depuis des années. Votre entreprise Tomato Tomato Communications est reconnue comme partenaire commercial par plusieurs des plus grands acteurs de la scène informatique. D’où est venue l’idée de ce nom, davantage associé à l’industrie alimentaire ?
C'est notre immersion dans la scène informatique qui a donné à l'entreprise un nom si « organique », je suppose comme un désir subtil de créer un équilibre entre notre réalité ultra-technique et ce que nous faisons réellement, quelque chose de simple, presque organique. D'ailleurs, le nom lui-même vient d'une jolie chanson que les frères Gershwin ont écrite il y a un peu moins de cent ans et qui, selon nous, explique de la manière la plus succincte les défis auxquels nous sommes confrontés en tant que consultants sur le marché informatique. Et nous adorons les tomates.
- Si je ne me trompe pas, votre objectif personnel et professionnel est de développer les compétences des employés de l'entreprise, qui sont vos clients, avec un accent particulier sur les compétences commerciales ? Comment percevez-vous aujourd’hui le vendeur moyen (en général, Account Manager) dans le secteur informatique en Serbie ?
Oui, l'essentiel de nos activités dans la région repose sur l'accompagnement du développement des équipes et des professionnels, avec un accent particulier sur les compétences commerciales et de communication. Nos clients sont certaines des plus grandes sociétés informatiques mondiales, mais également des équipes locales très spécifiques et engagées. Notre impression est qu'il n'y a pas de Account Manager moyen en Serbie, il y a un mélange si riche de générations, d'expériences et d'orientations professionnelles que chaque équipe et individu représente un défi pour lui-même. Ce qui rend notre travail extrêmement intéressant et souvent très passionné.
- Quelles sont vos recommandations pour les jeunes collègues, vos étudiants, à qui vous enseignez au quotidien ?
Nos recommandations sont d'une simplicité trompeuse : engagez-vous sans réserve dans ce que vous faites, pratiquez, pratiquez et pratiquez, puis trouvez un moyen de profiter au maximum de ce que vous voulez le plus faire... ou vice versa.
- Sur quels nouveaux projets travaillez-vous ?
Nous sommes actuellement au milieu de notre première saison de service à Cisco en tant que partenaire officiel de formation commerciale pour l'Europe, le Moyen-Orient et l'Afrique. Il nous met en contact avec des équipes partenaires intéressantes de Casablanca à Beyrouth, du Kenya au Qatar, ainsi qu'une visite approfondie de notre voisinage immédiat, et c'est l'un des projets les plus stimulants et les plus intéressants sur lesquels nous avons travaillé récemment. Nous finalisons également les préparatifs de notre traditionnel London Business Challenge, où des groupes plus restreints et sélectionnés de nos clients nous rejoignent pour un atelier stimulant et dynamique à Londres.
- Votre métier demande beaucoup d'engagement et un changement constant d'environnement. Comment parvenez-vous à surmonter les changements constants de façon de manger, dus à un grand nombre de déplacements professionnels ?
Réponse courte : nous échouons, nous cédons simplement et nous plongeons dans les cuisines locales, ce qui devient certainement l'un des charmes de cette vie de consultant nomade. Manger des Dim Sum dans le quartier chinois de Londres cette semaine, puis un bon agneau aux coings au Maroc la semaine prochaine, essayer quatre types de houmous dans quatre pays différents du Moyen-Orient en une semaine, y a-t-il quelque chose de plus excitant ?
- Dans un environnement professionnel et de vie aussi stressant et dynamique, parvenez-vous à maintenir une alimentation saine ?
Bonjour à titre de but et d'indication, absolument. Salut comme obsession, probablement pas.
- Compte tenu de votre vaste expérience et de vos voyages constants, avez-vous remarqué quelque part qu'il existe un concept de production alimentaire écologique dans le cadre d'un développement économique durable ?
La production alimentaire biologique existe à l'état de traces, ici et là, dans certains pays elle est plus importante, dans d'autres elle n'est pas présente du tout, mais en général pas assez. Le nom de notre entreprise est tomate, du moins il est largement répandu dans le monde entier, nous le savons tous et beaucoup de gens l'adorent - et encore une fois, à quand remonte la dernière fois que vous avez mangé une tomate qui avait le goût de celle que vous mangiez dans votre jeunesse , quelque part à la campagne ? Il est difficile de récupérer ce qui a été perdu.
- Quelle cuisine nationale préférez-vous/vous convient le plus ?
Wow, par où commencer, - J'adore la cuisine méditerranéenne sous toutes ses formes, avec un fort accent sur les steaks verticaux italiens, sichuanais, nord-indiens et américains classiques.
- Avez-vous un chef/restaurant préféré ?
Ma liste de chefs et restaurants préférés ne pouvait que souligner le tableau général de ma gourmandise, elle est très longue. De plus, je ne serais pas juste envers mes restaurants pas si préférés, dans lesquels j'aime souvent manger. Disons simplement que j'affectionne énormément le célèbre restaurant de dim sum New World, dans le quartier de Chinatown à Londres.
- Pour finir, quel est votre plat préféré de la cuisine locale ? Quel est votre plat préféré au restaurant ?
Dernièrement, je me tourne de plus en plus vers des plats simples et archaïques, comme la prebranca, la tarte jamra et les courgettes farcies. Que ce soit un signe de vieillissement, de nostalgie ou un changement de goût, je ne sais pas, mais j'aime ça. Je suppose que c'est exactement de cela dont nous parlons ici aujourd'hui.
Nouveau Belgrade, octobre 2014.
Entretien mené par : Miodrag Ilić
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