Pour ceux qui ne savent pas : Marko Vidojkovic est né à Belgrade en 1975. A publié les romans "La danse des petits démons", "Le diable est mon ami", "Pikavci sur la plage", "Les griffes", "Toutes les rousses sont pareilles", "Je veux quelque chose de gentil à "Happen to Me Now" et "Claws 2: The Dealer and Death", ainsi que le recueil d'histoires "Que Dieu vous aide".
Le roman « Les Griffes » a connu cinq éditions d'octobre 2004 à mai 2005 et, en tant que l'un des livres les plus vendus d'un auteur local, a remporté le prix Golden Best-seller. En 2006, Vidojković a reçu à la fois le prix et la plume Kočić pour « Griffes », ainsi que le prix Vital pour « Tous les bonnets noirs sont pareils ». Publié en Slovénie, Croatie, Macédoine, Bulgarie, Allemagne et Pologne. Il a été rédacteur en chef des magazines "Maxim" et "Playboy". (Source: Laguna)
Nous avons discuté honnêtement avec Marko, comme si nous nous connaissions depuis toujours, dans la bonne ambiance du Pravda Caffe de Belgrade.
Je suis très heureux que nous ayons parmi nos invités aujourd'hui Marko Vidojković, l'un de nos jeunes écrivains les plus célèbres, comme d'autres aiment le dire... Il est probablement plus important de se sentir jeune ou non ?
Attention, je ne suis plus jeune ni populaire en tant qu'écrivain. Maintenant, je suis plus populaire en tant qu'aboyeur à la télévision. J'ai failli gâcher toutes ces belles choses littéraires qui m'ont suivi depuis l'âge de 25-26 ans jusqu'à 35-36 ans. Grâce également à certaines réalités du marché, à savoir qu'autrefois, on pouvait vraiment vivre de la vente de livres, surtout si ces livres étaient des best-sellers. Aujourd'hui, il y a des livres légèrement différents en haut des classements qu'ils ne l'étaient à l'époque - en 2005, 2006, 2007. Et le prix du livre est assez bas, et le pouvoir d'achat a beaucoup baissé, il y a même des pirates, oui, je veux dire, même les best-sellers. Les auteurs de livres ne peuvent pas vivre de la vente de livres.
Quel est ton livre préféré? Lequel as-tu écrit ?
Sans aucun doute, mon livre préféré est « Tous les petits chaperons rouges sont pareils ». Une nouvelle édition pour Laguna est désormais disponible. J'ai remarqué que c'est le seul livre - il est sorti d'abord pour Samizdat B92, puis il est sorti dans une édition conjointe de Samizdat et Vital, quand il a remporté le Prix Vital, puis il est sorti pour Rende et maintenant il est sorti pour Laguna - dont je lis chaque nouveau numéro avec un plaisir incroyable ! C'était pareil cette fois. Je peux dire que ce livre est génial parce qu'il a réussi à capturer un moment phénoménal, qui n'existait pas en Serbie avant cela, et je ne pense pas qu'il existera longtemps après... C'était une époque avant la crise, lorsque la Serbie en transition connaissait une certaine prospérité - lorsque les gens avaient un emploi, lorsque ces emplois étaient bien payés, lorsque les livres se vendaient bien, lorsque beaucoup de gens étaient encore dans le pays. Tout le monde s'attendait à ce que tout s'améliore, et j'étais un écrivain célèbre, des lectrices me contactaient par e-mail, via ICQ, nous appréciions tous ma renommée. Dans "Crvenkapa", j'ai saisi ce moment où il était possible d'être un écrivain célèbre en Serbie, même si on est fondamentalement un marginal et qu'on se sent comme une rock star !
Lors d'un forum que j'ai organisé en 2005 à la Faculté de philosophie de Novi Sad, lorsqu'on m'a demandé quel genre de livre j'aimerais écrire ensuite, j'ai présenté certaines de mes idées et l'un des étudiants a répondu : « Vous savez quoi, J'aimerais lire comment tu es en Serbie, en ce moment." J'ai réalisé que c'est... en fait, un grand moment et qu'il est possible que ce soit un moment unique, alors j'ai combiné mon idée d'un nouveau roman et de son souhait et c'est ainsi que nous avons obtenu "Crvenkape". Un homme a besoin de reconnaître quand quelque chose lui arrive, ce que les Américains diraient : « Une fois dans sa vie » ! Et j’ai eu plusieurs opportunités de ce type et, je dirais, je les ai toutes utilisées. J'étais comme le rédacteur en chef de Maxim à Las Vegas en 2006 : j'ai écrit un livre à ce sujet intitulé "The Editor". Ainsi, en tant que rédacteur en chef de Playboy, j'étais au Mexique en 2007 et j'en ai profité au maximum. Quand je dis que j'en ai profité au maximum, je veux dire que j'en ai profité au maximum là-bas, car quand quelqu'un vous envoie des trottoirs de Belgrade dans un hôtel cinq étoiles, quelque part sur la côte du Pacifique, bien sûr, vous ne voulez pas être un voyageur d'affaires normal, "faire attention en classe", comme le font des collègues de pays normaux. Quand on vient de Serbie, après tant d'années de captivité et quand on ressent un peu cette vie en hauteur, j'ai envie de vivre... Alors c'est ce que j'ai fait - j'ai vécu et ensuite j'ai écrit des livres à ce sujet .
Bon, il faut lire... Maintenant une question liée à "Claws" et "Claws 2", qui sont désormais très courants dans les librairies, les librairies. Surtout "Claws 2", qui est également une édition plus récente... Combien l'un et l'autre livre sont à l'égal de la réalité de l'époque dans laquelle vous avez vécu. Dans quelle mesure sont-ils autobiographiques ou non ? Quelle est la part de réalité et quelle part de fiction ?
Les deux sont assez fictifs, mais inspirés de faits réels. Et les « Petits Chaperons rouges » ont été écrits, plus ou moins, de la même manière. Donc, vous avez quelque chose qui se passe dans votre vie et qui sert de base à un roman... Et puis, quand on écrit un roman, il ne faut pas forcément que ce soit autobiographique, parce que le plus important dans un roman, c'est l'histoire, et ne pas raconter ce qui vous est arrivé dans la vie... Vous « empruntez » des gens à votre vie, vous « empruntez » des lieux, vous « empruntez » même certaines parties de l'intrigue. Mais néanmoins, l’action que vous proposez est cruciale. Je vais maintenant l'expliquer avec un exemple : dans "Griffes 1", il y a un moment où le personnage principal, avec le reste des révolutionnaires de la Faculté de droit, fait irruption dans les locaux du Syndicat des étudiants et appelle à des élections pour le nouveau syndicat étudiant. Dans le livre, cela se passe juste après les manifestations de 97, mais en réalité nous ne sommes qu'à l'automne 97. a fait un coup d'État à la Faculté de droit. Nada, par exemple, qui est le personnage principal de ce livre, est un personnage absolument fictif, un personnage qui est en soi un symbole. Alors, Nada, son nom seul dit ce qu'elle est... Cependant, en ce qui concerne son apparence physique, le fait qu'elle se soit coupé les cils, j'ai "barbouillé" d'un peintre que j'ai rencontré dans ces mois-là, qui lui a coupé sur ses propres cils... La façon dont le personnage principal et Nada se sont rencontrés - J'ai été "touché" par moi-même, par la façon dont j'ai rencontré mon ex-petite amie, en 96. à la villa sur la gloire. La façon dont le personnage principal et Nada s'embrassaient, j'étais "barbouillé" par la façon dont ma petite amie d'alors et moi nous embrassions...
Avec ces exemples, je peux mieux expliquer à quoi cela ressemble dans le processus de production... En fin de compte, quand tout est fini, quand nos vies sont finies, ce que quelqu'un pourrait renifler, ce qui est vrai et ce qui ne l'est pas - seulement un Il reste un livre... Il nous survivra à tous. Le plus effrayant, c’est quand les livres meurent avec leurs auteurs. Mais la plupart de ce que je fais dans la vie me survit, peu importe la durée de ma vie... C'est une sensation agréable, surtout quand il s'agit de livres. Aucun d’entre nous ne peut mesurer la valeur réelle des livres d’aujourd’hui, car cela ne sera mesuré que dans 100 ans.
En ce qui concerne "Claws 2", je les ai écrits en m'inspirant de deux choses. J'ai été inspiré par la mort de mon père, survenue soudainement il y a six ans, par la mort de mon oncle, également survenue soudainement, au même laps de temps, et par la mort de ma tante - demain nous lui offrirons un mémorial de six ans. Il ne m'est jamais arrivé qu'une personne aussi proche, et je devrais dire jeune, soit morte, et puis trois d'entre eux sont morts en six mois. Cela m'a beaucoup perturbé à tous points de vue. En 2011, j’ai également commencé à écrire un livre qui lui est consacré. Entre autres, avec l'idée de "faire revivre" la villa, et l'oncle, pour une courte période, du moins dans le livre... Le but de ce livre, cependant, est de montrer la différence entre la Serbie de l'espoir en 96 et 97, lorsque la chute de Milosevic était en train de « se préparer », et la Serbie du désespoir, c'est-à-dire celle du désespoir. La Serbie aujourd'hui, telle qu'elle est dans "Claws 2" et telle qu'elle est aujourd'hui, dans la réalité. Dans "Claws 2", j'ai compris que nous avions tous besoin d'une pilule magique qui, une fois avalée, nous transforme en ce que nous sommes vraiment. Les anges et les dealers peuvent s'occuper de ce genre de conneries, comme cela arrive dans "Claws 2". Je voulais montrer que la Serbie dans laquelle nous vivons est une Serbie du désespoir et que seul un miracle, un véritable miracle de Dieu, peut nous sauver. Il n’y a donc aucune issue pour nous.
Ce qui m'intéresse, et votre avis à ce sujet : comment ces Talk Shows (« talk shows »), comme on les appelle, ont toujours un sujet, feuilletant la presse quotidienne... Comment ne vient-il à l'esprit de personne de feuilleter un bon livre, une bonne bande dessinée, d'un certain "Alan Ford", pour qu'il fasse des parallèles avec ce qui nous arrive, ou ce qu'ils imaginent nous arriver ?
Parce que cela appartient à la culture et que ce qui nous arrive est de la non-culture. Et les tabloïds et la presse sont le reflet d’une inculture extrême, le reflet de nos fesses. J'ai été appelé l'autre jour de la rédaction d'un tabloïd pour envoyer des messages de paix, et je me suis dit : « Eh bien, vous êtes le premier à envoyer des messages bellicistes. Vous et tous vos collègues. Vous êtes les plus grands fauteurs de guerre, ainsi que le sommet de ce pays. Pour envoyer une sorte de message anti-guerre, par souci de maquillage, à un moment où, en un jour, grâce aux mêmes médias, l'hystérie de guerre peut être créée, en deux jours la guerre peut commencer - indépendamment de mon pleure... c'est complètement hypocrite. Et c'est idiot de me demander de faire quelque chose comme ça. Ainsi, feuilleter le quotidien fait partie des activités que l’on peut décrire comme nager dans la boue, ou pouah……, encore mieux. Et c’est une discipline difficile, au fond.
Pour en finir avec la question des livres, puisqu'il y a des chefs très populaires en Occident, devenus écrivains, lequel d'entre eux seriez-vous, si vous aviez une telle opportunité ? Disons, le célèbre Bourdain, ou Borden, comme le prononcent les Américains ? Quelle est votre attitude envers sa vie, c'est à dire. ta vie selon sa vie, ta façon de cuisiner… ?
Savez-vous que Nigella Lawson s'est vu interdire l'entrée aux États-Unis d'Amérique parce qu'elle faisait ouvertement la promotion de la consommation de cocaïne ?
Je ne sais pas.
Eh bien, maintenant vous le savez. Pour moi, d’une manière ou d’une autre, cela me ressemble davantage. Donc, Nigella Lawson. Je plaisante, bien sûr, quelle cocaïne noire. Quant à Bourdain, j'adore ses émissions et j'ai eu la chance de traduire une interview qu'il a donnée pour l'édition américaine de Playboy lorsque je travaillais comme éditeur de Playboy. Les spectacles sont super, le seul problème c'est qu'il est trop orienté vers la restauration rapide et la malbouffe. Le chef auquel je pourrais me comparer en termes de style de cuisine est Gordon Ramsey. Non seulement à cause de ses jurons, mais aussi parce que j'ai appris de lui le plus de bonnes manières. Anthony Bourdain est bien sûr beaucoup plus intéressant à regarder, notamment "Layover". C'est un spectacle phénoménal, c'est un plaisir - on apprend à connaître la ville, on apprend à connaître les gens, on apprend ce qu'ils font - et ce spectacle n'a pas d'égal ! Là encore, quant à Nigella Lawson, elle était populaire avant ma cuisine, donc je n'ai aucune idée de quel genre de cuisinière elle est vraiment.
Il y a des petites choses avec Gordon Ramsay - dont j'ai entendu parler, vous savez, personne ne vous dit quand vous commencez à cuisiner, et cela m'est arrivé il y a moins de trois ans, à quelle température il faut faire frire les oignons. Vous l'allumez sur un six, en fait, il faut le balancer légèrement sur un trois ou un quatre. C'est ce que m'a dit Gordon Ramsay. J'ai également découvert auprès de Gordon Ramsay à quel stade les épices devaient être ajoutées. Certains plats doivent être ajoutés immédiatement avec l'huile, au début. Et les épices doivent être placées quelque part au milieu et quelque part à la fin. Il s'est avéré honnête, jusqu'à dévoiler ses astuces, et puis cela devient une habitude. C'est quelque chose sur lequel je n'avais jamais compté : je cuisinerais. Parce qu'à l'époque où il n'y avait pas d'argent, je me nourrissais de pain et de pâté. À l’époque où l’argent me dépassait, je mangeais exclusivement au restaurant. Et puis j’ai commencé à cuisiner, grâce à ma femme bien sûr. "grâce" à sa maladie auto-immune, appelée maladie coeliaque, qui exclut le gluten de son alimentation. Ici, je profite d'une rare opportunité pour boire de la bière blanche. Je plaisante, il n'y a aucune restriction dans notre maison, mais simplement, la conscience et l'amour vous disent de porter une attention particulière à quelqu'un qui a un problème avec la nourriture qu'il mange. Sur ce, quel genre de nourriture allez-vous manger. Et c’est ainsi que ma cuisine a commencé.
J'ai lu dans une de vos interviews que contrairement à certaines situations que vous avez vécues, vous aimez désormais trop manger. Je suis intéressé, dans le prolongement de cette histoire - quels sont les plats que votre femme et vous préparez et que mangez-vous avec excès, sous le signe d'allégations ? C'est qu'aimez-vous manger dans une ambiance familiale et comment parvenez-vous à trouver quelque chose, par exemple, dans un restaurant, à cause de sa maladie ? C'est très intéressant, comment gérez-vous la maladie coeliaque à Belgrade ?
Et puis ce que quelqu’un a cité était vieux. C’était il y a au moins 5 ou 6 ans, qui sait de quelle phase de ma vie il s’agissait. Ma suralimentation remonte aux années 1993, quand il n’y avait pas de nourriture. Je veux dire, ce n'était pas pour moi... Keva n'avait pas de travail, elle n'avait aucun revenu. J'étais lycéen, puis étudiant - je n'avais aucun revenu... Il n'y avait pas de travail... Il n'y avait rien. Je me nourrissais principalement dans les maisons. Il n'y avait pas de plus grand bonheur pour moi que d'aller chez quelqu'un et de m'enivrer là-bas ! Quel miracle. Voilà à quoi ressemblaient les années 94... Vous devez toujours vous rappeler à quoi elles ressemblaient réellement. Keva de mon ex-petite amie était une cuisinière phénoménale, et ils avaient des parents à la campagne, chez qui ils recevaient toujours du fromage frais, des œufs... Elle était une maîtresse en tartes, une maîtresse en sardines, une maîtresse en panure, une maîtresse de tous les êtres vivants ! En XNUMX, XNUMX, dans ces pires années, je mangeais surtout chez eux. Quand je vais déjeuner au chalet - c'est au chalet par exemple, c'était le dimanche - je suis soulagé, comme un cheval, de ne pas avoir à manger le lundi. Eh bien, c'est de là que vient ma tendance à trop manger et à ne rien laisser dans l'assiette. Pathologie causée par le manque de nourriture à l'adolescence. Et puis c'est resté jusqu'à ce jour...
Nous sommes divisés dans la maison : ma femme s'occupe des sucreries - elle fait des krempitas inédites, elle fait des petits pains inédits, elle fait des brownies phénoménaux... Je m'occupe des plats épicés. J'aime les plats indiens, mexicains, italiens, d'Europe du Nord, du Moyen-Orient, cela dépend du jour où je veux manger... Si, par exemple, nous allons manger du porc, alors je prends généralement du curry et je le coupe en lanières. - cela dépend si je m'égare vers la variante chinoise, mais le plus souvent je m'oriente vers la variante nord-européenne et je l'épice, par exemple, avec de la confiture de prunes ou avec des fruits des bois sucrés... Je aime mélanger toutes les saveurs : salé, sucré, épicé, acide, il faut que cela soit représenté dans une certaine mesure. J'extrais l'acide soit de l'acéto balsamique, soit du citron. J'extrait la douceur soit de la cassonade, soit du miel, soit de certains fruits. En ce qui concerne le poisson, nous le réglerons au marché de Bailon : nous irons chercher du maquereau déjà cuit.
Nous mangeons généralement du riz aux repas. Il existe de nombreuses pâtes sans gluten à acheter. Il y a trois ans, lorsque mon aventure culinaire a débuté, les pâtes sans gluten étaient à peine disponibles. Aujourd'hui, il est possible, pour seulement 200 dinars, de trouver de bonnes pâtes de maïs roumaines d'un demi-kilo en paquet dans n'importe quel - pas exactement dans n'importe quel, mais vous pouvez les trouver dans un supermarché. Quand, par exemple, je prépare de la bolognaise... J'ai appris du Turc de 24Kitchen qu'un peu de cannelle se marie très bien avec du bœuf haché - c'est une astuce très forte...
Maxout ?
Maksut est un visage ! J'ai aussi vu et repris beaucoup de styles chez lui, car leur cuisine est au moins la nôtre. En bref, les gens ont pu se faire une idée de ce que nous mangeons réellement à la maison... Et en ce qui concerne la vie avec la maladie cœliaque en Serbie, la situation s'améliore, il y a - je ne le dirai pas faites de la publicité, j'espère que les gens pourront trouver sur Internet un restaurant à emporter sans gluten, à Nouveau Belgrade, où l'on peut commander : des pizzas, des sandwichs, des muffins, des biscuits. Avant, on ne pouvait que rêver de ça. À une certaine époque, il y avait une boulangerie à Novi Sad qui en fabriquait, alors ils envoyaient leurs produits à Belgrade. Maintenant que la boulangerie n'existe plus, mais qu'ils envoient toujours leurs pains et tartes à Belgrade, vous devriez les trouver sur Internet... Vous pouvez aussi les chercher dans les supermarchés. Il est très important que les gens sachent qu'ils doivent éviter le vinaigre d'alcool, car il est, en principe, "dé-intestinal" et n'est pas, par essence, bon pour le tube digestif. C'est pourquoi il est préférable de mariner les aliments avec du vinaigre de cidre de pomme, de l'acétate, du vinaigre de vin ou du citron, peu importe... Mais pas du vinaigre d'alcool.
En ce qui concerne les restaurants, il faut vraiment savoir ce qui ne contient pas de gluten... Il s'agit du blé et de quelques autres céréales... Le sarrasin et le millet sont en fait les seules céréales qui n'en contiennent pas. Vous ne pouvez pas manger de pâtes, de pâtes ou tout ce qui contient un grain de farine. Le problème est que les frites et la viande sont frites dans les mêmes friteuses, ce qui peut provoquer une réaction au gluten. Cependant, la plupart des restaurants modernes proposent des plats sans gluten.
En Occident, il est de coutume de vous prévenir. J'ai eu une rare opportunité, à la fin de l'année dernière, d'assister à une conférence d'un Anglais, un chef, un expert en la matière, et j'ai été très surpris que vous, en Occident, ayez - bien sûr, je ne l'ai pas vu , mais il prétend qu'en Grande-Bretagne, cela existe dans certains meilleurs restaurants - vous obtenez une liste marquée, pour chaque plat, à partir de laquelle vous pouvez recevoir un choc ou une attaque... Dans certains restaurants inconnus, le patron doit même venir et expliquez au client, car il dit que les amendes sont incroyables...
On est encore loin de ça, au fond, heureusement ici, donc il faut déduire : il n'y a pas de gluten dans le steak, prends-le, mon frère, le steak, mais ça dépend avec quelle sauce tu vas le manger... C'est ça où quelqu'un peut faire une erreur. Nos gens adorent les éclaboussures, c'est... ga... ça nous a tué, tu comprends. Au moment où on jette la sauce - eh bien, on ne peut pas la jeter, mais les sauces peuvent s'épaissir avec de la fécule de maïs sans aucun problème. Je n'arrive pas à croire pourquoi il faut toujours que ce soit de la farine de blé ? Cependant, selon des recherches, 1% des personnes souffrent de la maladie coeliaque... Il y a aussi un problème avec la mayonnaise ou le ketchup, qui s'achètent dans les supermarchés et qui contiennent bien sûr du vinaigre d'alcool. Quel est le problème ? Pour que le peu de vinaigre qu'il faut mettre ne ressemble pas à du vin ? Bon allez, le citron, le jus de citron c'est peut-être cher... Mais non, on utilise du vinaigre d'alcool ici, alors qu'à l'étranger il n'y a pas de vinaigre d'alcool dans la mayonnaise. Personne, dans le monde normal, ne met plus de vinaigre alcoolisé. Seulement le nôtre. Pickle, cher frère - cornichon équivaut à la Serbie... Serbie - cornichon...
Et enfin, si vous pouvez choisir, lequel est le meilleur bacon et le meilleur sucré ? Ou ça n'existe pas ? Ou c'est tout ?
En effet, cela n'existe pas. Cela dépend de la façon dont je me réveille ce jour-là... Parfois j'aime un steak, parfois j'aime un burger bien fait, parfois du poisson - il s'avère que je ne parle que de viande, mais nous sommes tous les deux carnivores, c'est pas comme nous ne le sommes pas. Cependant, en ce qui concerne ma cuisine, nous avons actuellement un plat à succès, que j'appelle "poulet des Alpes"... En fait, ce sont des pâtes accompagnées de poulet aux poivrons verts hachés, avec de la crème douce, de l'ail et je' Je dévoile les ingrédients secrets... du parmesan en plus, bien sûr. La cuisine est - je dirai la même chose que tous les nouveaux cuisiniers - une expérimentation et un plaisir sans précédent ! C'est toujours intéressant pour moi que - même dans les plats que je prépare tout le temps, je change parfois quelque chose... Laisse-moi voir, laisse-moi mettre ça maintenant, pour voir comment ça sera, par rapport à la dernière fois... Et je n'en mange presque jamais...!
Pour moi, c'est fantastique - je pense avoir entendu Ramsey ou Bourdain, ou même les deux - qu'ils disent que cuisiner, c'est en fait cuisiner avec le cœur... Autrement dit, on ne peut pas atteindre le gramme . Pour moi, les gens sont fantastiques, quand, disons, on publie quelque chose, et ils le prennent : "Je le fais avec 21 grammes, et tu mets 19 grammes..." Et puis quand les commentaires commencent... C'est fantastique !
C'est une question de ressenti ! Et le fait est que vous devez l'essayer pendant que vous cuisinez. Il s'agit, d'une manière ou d'une autre, de retirer la casserole du feu au bon moment... Donc, c'est comme faire du sport. Vous devez être conscient de tout ce que vous faites à tout moment, concentré et prêt à improviser.
Marko, merci beaucoup ! Nous avons aimé…
Vous êtes les bienvenus!
Belgrade, septembre 2016.
Entretien mené par : Miodrag Ilić
Photo : Recettes et livre de recettes en ligne, Linkom-PC
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