Ce qui distingue la macrobiotique des autres principes de nutrition, c'est que la macrobiotique est un régime énergétique, c'est-à-dire un principe nutritionnel qui prend en compte les mouvements énergétiques qui composent tout dans l'univers - le cosmos, la Terre, notre corps. Les cultures traditionnelles ont utilisé la théorie des forces complémentaires/opposées pour expliquer le fonctionnement de tous les phénomènes de la vie. Par exemple, l’électricité est le produit de l’attraction et de l’union entre les pôles positifs et négatifs. Un enfant est le résultat d'une relation entre un homme et une femme. Lorsqu'il fait froid, notre corps se contracte pour conserver la chaleur, et lorsque nous nous étirons sous le soleil brûlant, nos cellules se dilatent pour libérer de la chaleur, et ainsi de suite. La nature, la vie suit cette loi naturelle du mouvement complémentaire-antagoniste. Les Chinois appelaient ces forces yin (force terrestre qui monte et se dilate) et yang (force qui vient du cosmos, descend et se contracte). Aujourd'hui, la physique quantique moderne a prouvé que toute matière est tissée à partir d'énergie et a nommé ces forces : la gravité, qui est l'attraction magnétique de la masse vers la terre (yang) et la force électromagnétique, qui se propage depuis le centre de la terre, générée par la rotation de la terre (yin). Cela signifie que ces deux mots simples résument les lois qui régissent la nature.
Le Yin représente le mouvement énergétique qui crée l’expansion et se déplace vers l’extérieur. Yang symbolise à nouveau l’énergie du rassemblement, se déplaçant vers le centre. Bien que leurs actions soient opposées, ces forces ne peuvent exister les unes sans les autres et n’agissent pas indépendamment les unes des autres. Ils sont en mouvement constant ensemble et forment une interaction énergétique, se dilatant et se contractant constamment, formant ainsi la vie elle-même. La théorie du yin et du yang est une philosophie de l’équilibre à travers laquelle nous pouvons comprendre notre nature humaine. La santé naît de l’équilibre entre expansion (yin) et contraction (yang).
Comment ce concept philosophique se reflète-t-il sur nous ? Les influences Yin créent un effet d’entraînement sur notre énergie et nos processus corporels. Les influences Yang agissent sur nous comme un effet de rétrécissement. Les aliments que nous mangeons ont également leurs propres effets yin et yang sur nous. Les aliments Yang créent une sensation de contraction, de fermeté, de pression, tandis que les aliments Yin créent un effet d'expansion, de dissolution, de relaxation. Nous avons besoin des deux, mais si nous continuons à les prendre à l’extrême, notre corps commencera à perdre sa capacité à maintenir son équilibre au fil du temps. Par exemple, une consommation excessive d’alcool ou de sucre (yin) entraîne généralement une faiblesse physique et mentale. En revanche, une consommation excessive de viande et de sel (yang) provoque des tiraillements et de la constipation. En termes simples, notre alimentation devient une question d’équilibre entre les effets d’expansion et de contraction. Comprendre cette dynamique est crucial si l’on veut entretenir sa santé au quotidien, et ce serait l’essence de la macrobiotique.
(À suivre…)
Cvijeta Mesic, Instructeur agréé cuisine macrobiotique par École des arts de guérison, San Diego, États-Unis
