Keške, češke, keskek - Il existe différents noms pour ce plat oriental, préparé avec du poulet et du blé, ou un mélange de blé et d'orge. Il faut le cuire longtemps, certains disent même une journée entière, à la fin la viande se retrouverait sans os ni peau, en "fronkles" qui se désagrégeraient complètement une fois mélangées et s'uniraient au blé cuit.
Comme je voulais essayer ce plat, mais pas le cuire aussi longtemps, pour avoir une plus petite quantité de tout pour la première fois, j'ai utilisé du poulet désossé et de l'orge pelée (gershlu). C'est un moyen beaucoup plus rapide pour ceux qui n'ont pas de Smederevac, afin qu'ils puissent mijoter lentement au bout du fourneau jusqu'à ce que tout soit dissous.
En Serbie, ce plat est préparé dans sa partie sud-ouest et est servi garni de vieille crème fondue. Vous pouvez le cuire la veille, si besoin le réchauffer dans du beurre fondu. Si vous servez immédiatement, versez dessus du beurre fondu et servez avec une salade de saison.
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Keške, češke, keškek - Javorka Filipović - Recettes et livre de cuisine en ligne
Keške, češke, keškek - il existe différents noms pour ce plat oriental préparé avec du poulet et du blé, ou un mélange de blé et d'orge.
- 200 g d'orge pelée (gerschl)
- 400 g de poulet désossé (karabatak)
- de l'eau (si nécessaire)
- 1 cuillère à soupe d'huile de coco
- sel (au goût)
- Poivre à goûter)
- Le soir, faites tremper Gershl dans de l'eau froide et laissez-le toute la nuit.
Le lendemain, égouttez l'eau et jetez-la.
Mettez 1 cuillère à soupe d'huile de coco dans une casserole plus grande et plus profonde et disposez le poulet au fond. Mettez le gerschla égoutté dessus et versez de l'eau de manière à ce qu'elle soit à environ 2 doigts au-dessus du contenu. - Allumez la plaque chauffante, attendez qu'elle bout, réduisez à la température la plus basse et laissez cuire. J'ai les réglages 1 à 6 sur ma cuisinière, je cuisine tout le temps sur 2.
- Pendant la cuisson, ne remuez rien, vérifiez de temps en temps s'il y a de l'eau et si nécessaire ajoutez-en une plus petite quantité, juste pour que le plat soit dans l'eau et ne brûle pas.
- Après 3 heures de cuisson, vous obtiendrez un contenu visqueux avec une viande déjà cuite. Remuez ensuite vigoureusement dans le sens des aiguilles d'une montre avec un robot culinaire jusqu'à ce que la viande soit complètement désintégrée et commence à se combiner avec le gerschl cuit. Ensuite seulement, si nécessaire, ajoutez du sel et du poivre au plat.
- Éteignez le feu et laissez les aliments dessus. Après environ 15 minutes, vous pouvez servir les cookies.
Faites fondre un peu de beurre et versez-le sur le plat avant de servir.
Refroidissez le reste du plat, laissez-le au réfrigérateur et, si nécessaire, réchauffez-le sur du beurre chaud.
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