Lasagne sont l'une des spécialités italiennes préférées d'une grande partie de la population. C'est la version de lasagne que Kerryn Dunlop prépare pour ses colocataires, tirée du livre The Family Cookbook.
En coopération avec Maison d'édition Vulkan nous offrons un livre de la meilleure recette du mois de juin Jamie Oliver et FoodTube : le chef de famille par Kerryn Dunlop avec 50 recettes pour des saveurs inoubliables !
Lasagne - Kerryn Dunlop
La lasagne est l’une des spécialités italiennes préférées d’une grande partie de la population. C'est la version de lasagne que Kerryn Dunlop prépare pour ses colocataires, tirée du livre The Family Cookbook.
- 500 g d'agneau haché (ou de porc, de préférence bio)
- 500 g de boeuf haché
- 1,5 l de sauce aux légumes cachés ((voir page 78 du livre The Family Cookbook de Kerryn Dunlop))
- 85 g de beurre doux
- 85 g de farine
- 850 ml de lait entier
- 1 morceau de muscade (entière râpée)
- sel de mer
- poivre noir moulu (frais)
- 250 g de croûtes sèches pour lasagnes
- 100 g de fromage cheddar
- Chauffer le four à 200 degrés C.
- Placez une très grande poêle antiadhésive sur feu moyen.
- Tour par tour, faites frire la viande pendant 5 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elle noircisse de tous les côtés et que la majeure partie du liquide s'évapore, en remuant de temps en temps.
- Lorsque vous avez terminé, remettez toute la viande dans la poêle, ajoutez la sauce avec les légumes cachés (voir page 78 dans The Family Cookbook, Kerryn Dunlop) et laissez cuire 15 à 20 minutes – c'est votre sauce bolognaise.
- Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen, ajoutez la farine et fouettez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé (vous obtiendrez une masse en forme de boule - c'est ce qu'on appelle le roux, c'est-à-dire la base).
- Ajoutez progressivement le lait, petit à petit, en fouettant constamment jusqu'à ce que vous ayez brisé tous les grumeaux et que vous obteniez une sauce blanche et onctueuse. Vous n'aurez peut-être pas besoin d'utiliser tout le lait, mais arrêtez d'en ajouter lorsque vous êtes satisfait du résultat. aspect de la sauce. Râpez-y un peu plus de muscade et assaisonnez selon votre goût.
- Pour réaliser les lasagnes, assaisonnez la sauce bolognaise selon votre goût, puis étalez-en un tiers uniformément sur une plaque à pâtisserie de 25 x 30 cm.
- Étalez dessus un quart de la sauce blanche, c'est-à-dire de la béchamel, et recouvrez-la d'une couche uniforme de croûte à lasagne.
- Répétez le processus encore deux fois, et enfin couvrez avec le reste de béchamel et râpez le fromage (j'aime le plus le cheddar affiné, mais vous pouvez mettre ce que vous voulez) et faites cuire au four pendant 35 à 40 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne brun et des crépitements en surface, c'est-à-dire jusqu'à ce que les pâtes soient cuites (vous le vérifierez en perçant les lasagnes avec un couteau - si le couteau passe bien, elles sont prêtes).
- Servir avec une salade et, si vous êtes vraiment d'humeur gourmande, avec mon pain à l'ail (voir pages 124 et 125 de The Family Cookbook de Kerryn Dunlop)
En coopération avec Maison d'édition Vulkan nous offrons un livre de la meilleure recette du mois de juin Jamie Oliver et FoodTube : le chef de famille par Kerryn Dunlop avec 50 recettes pour des saveurs inoubliables !
Regardez une vidéo de Kerryn Dunlop préparant des lasagnes :
KERRIEN DUNLOP est l'un des étudiants de Jamie Oliver dans son restaurant Fifteen et cuisine avec Jamie depuis des années. Après avoir quitté Fifteen, elle a perfectionné ses compétences culinaires, fondé une famille, est devenue une super maman et maintenant elle écrit ce merveilleux livre de 50 recettes qui font la loi dans sa maison.
Kerryn est une personne très sympathique, qui rayonne de chaleur et de tendresse et qui a un côté maternel prononcé - les recettes de ce livre, ainsi que les trucs et astuces pour une cuisine économique tirés de ses vidéos sur Food Tube, vous donneront une grande variété de plats simples. des plats que vous aurez plaisir à déguster.
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