5 plus grandes erreurs de cuisson des pâtes - Suivez ces conseils d'experts pour cuire des pâtes sans commettre d'erreur et vous n'aurez plus jamais à servir de mauvaises pâtes.
Découvrez comment éviter que les pâtes ne collent et utilisez l'eau dans laquelle elles ont été cuites.
1. Nous utilisons un récipient de cuisson trop petit
Dans le cas des pâtes, la taille compte vraiment, c'est-à-dire. il est important de le faire cuire dans une grande casserole avec beaucoup d'eau car il va se dilater à la cuisson et aura besoin d'espace. Si elle n’est pas cuite dans suffisamment d’eau, la pâte sera collante et pâteuse.
2. On sale l’eau trop tôt
Les experts disent que les pâtes ne doivent être salées que lorsqu'elles bout, un moment avant d'y mettre les pâtes, car ainsi les pâtes absorberont mieux le sel. Ne le salez donc pas en début de cuisson, alors qu’il est froid.
3. On met l’huile dans l’eau
Beaucoup mettront de l’huile dans l’eau au début de la cuisson, car ils ont entendu dire qu’alors les pâtes ne seraient pas collantes. Vous résoudrez le problème d'un éventuel caractère collant en remuant régulièrement les pâtes pendant la cuisson, et éviterez d'ajouter de l'huile car une couche grasse se formerait sur les pâtes, ce qui ferait glisser la sauce.
4. Lavez les pâtes après cuisson
Ce processus élimine en fait la saveur et l’amidon naturel qui donneront aux pâtes leur texture crémeuse.
5. On jette l’eau dans laquelle il a été cuit
Une grande quantité de l'amidon mentionné précédemment reste dans l'eau après la cuisson, et les chefs conseillent d'utiliser cette eau pour épaissir la sauce que vous souhaitez servir avec les pâtes et d'oublier d'ajouter de la farine ou des pépites.
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La source: BKTVnews.com
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