Médaillons.
Médaillons - Jadranka Blažić
Médaillons.
- 50 ml de blanc d'oeuf
- 150 ml de lait caillé
- 30 ml d'huile d'olive
- 10 g de levure chimique
- 1 tasse de tapioca
- 1 cuillère de farine de seigle
- 1 cuillère de flocons d'avoine
- 2 cuillères à soupe de farine de blé entier
- Sel de l'Himalaya
- Pétrir la pâte à partir des ingrédients. Laissez-le être suffisamment ferme pour pouvoir le rouler joliment avec un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 1/2 cm. J'étale du kulen finement tranché sur la moitié de la pâte. Il y a 12 bobines, et cela dépend du diamètre de la bobine. J'ai mis de fines rondelles de jeune mozzarella sur le kulen, et encore une rondelle de kulen sur la mozzarella.
- Avec la moitié restante de la pâte, j'ai plié le tout soigneusement. Avec un verre d'un diamètre suffisamment grand pour pouvoir sortir des médaillons avec, je les ai sortis et les ai disposés sur une plaque à pâtisserie. J'ai étalé du blanc d'œuf dessus et saupoudré de graines de sésame et de tournesol.
- Il y a du lait aigre dans la pâte et ils sont fourrés à la mozzarella. Cela fait partie d'un plat complexe, mais nous en avons chacun mangé 3 au petit-déjeuner, donc ce n'est pas trop mal d'en manger une fois toutes les deux semaines. J'ai eu exactement 12 médaillons, mais j'ai fait un paratha avec la pâte restante pour voir à quoi cela ressemblerait avec cette pâte. C'est beau.
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