Pichtia.
Pithiye, ingrédients :
- 2 jarrets de veau
- 2 avant-bras de veau
- Poivre à goûter
- persil au goût
- 1 cuillère à soupe d'assaisonnement aux herbes sèches
- Ciboulette au goût
- 1 cuillère à soupe d'herbes mélangées
- 2 sachets de gélatine
- 1 tête d'ail
- 2 têtes d'oignon noir du soir
- 1/2 cuillère à café de poivre du Sichuan
- 1/2 cuillère à café de poivre coloré
Pichte, préparation :
- Lavez les genoux et les avant-bras.
- Mettez dans une grande casserole, ajoutez les têtes d'oignon nettoyées. Versez beaucoup d'eau et 2 cuillères à soupe de sel. Mettez-le sur le feu et quand il bout, réduisez la température du feu et laissez mijoter jusqu'à ce que la viande se sépare de l'os.
- Souche.
- Remettez l'eau dans laquelle la viande a mijotée sur le feu chaud
- Préparez 2 sachets de gélatine selon les instructions figurant sur le sachet.
- Pendant que la gélatine gonfle, préparez la viande.
- Coupez la viande en gros morceaux.
- Ajoutez les épices, puis mélangez et placez la viande dans une poêle plus petite et plus profonde.
- Lorsque la gélatine a gonflé, mettez-la dans l'eau dans laquelle mijotait la viande. Remuez et quand il fond, versez-le sur la viande.
- Aplatissez la viande avec une fourchette. Secouez un peu la poêle.
- Laisser refroidir.
- Coupez le lendemain.
- Les figues coupent parfaitement car la gélatine a bien pris.
- Si vous le souhaitez, saupoudrez le pihtje de paprika fort et d'ail finement haché.
- Agréable.
Diane Popović
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