Poulet dans une marinade spéciale
Lorsque la moutarde est utilisée pour préparer une marinade pour le poulet, elle donne un aspect particulier au glaçage. Vous pouvez utiliser de telles marinades lorsque vous laissez la peau ou non. C'est ton choix.
Nous vous recommandons de laisser les os et de préparer la viande de poulet de cette façon. Il y a un vieux dicton : « plus la viande est proche de l’os, plus elle est juteuse ». C'est vrai - le poulet préparé de cette manière - avec la marinade, les épices et les os, est très savoureux et juteux.
Comme nous l'avons déjà mentionné : la viande de poulet est une option plus saine que les autres types de viande : elle contient quantité optimale de protéines, c'est facile à digérer et il a haute valeur biologique.
Poulet en marinade sucrée et épicée, ingrédients :
- 4 gros pilons avec peau
- 60 ml de moutarde
- 30 g de cassonade
- 30 ml de vinaigre de vin
- 2 g de moutarde sèche en poudre
- 3 g de sel
- 1 g de poivre noir fraîchement moulu
- 0,5 g de poivron rouge moulu
- 1/2 pincée de paprika moulu chaud, ou au goût
- 2 gousses d'ail, hachées
- 1/2 oignon, coupé en rondelles
- 5 ml d'huile végétale ou au besoin
Poulet en marinade sucrée et épicée, préparation :
- Faites deux entailles sur la peau et la chair de chaque morceau de poulet avec un couteau bien aiguisé et coupez jusqu'à l'os. La distance entre les encoches doit être d'environ 2 à 3 cm.
- Placez les pilons dans un sac en plastique.
- Fouetter la moutarde, la cassonade, le vinaigre de vin, la poudre de moutarde, le sel, le poivre noir, le poivron rouge et le poivre de Cayenne dans un bol jusqu'à consistance lisse. Ajouter l'ail émincé à la marinade.
- Versez la marinade dans un sac en plastique sur les pilons de poulet et frottez bien, arrosez soigneusement chaque pilon et frottez la marinade dans chaque coupe. Fermez bien le sachet et laissez-le au réfrigérateur pendant au moins 4 heures (ou toute la nuit pour un meilleur goût).
- Préchauffer le four à 230 degrés C. Placer du papier sulfurisé dans une plaque à pâtisserie et l'enduire légèrement d'huile.
- Étalez l'oignon coupé en rondelles sur le papier sulfurisé préparé. Placez les pilons sur les oignons. Badigeonner les pilons d’huile végétale. Vous pouvez saupoudrer les pilons de sel et de piment supplémentaire selon vos envies et votre goût.
- Le poulet doit être cuit au four préchauffé jusqu'à ce que la peau soit dorée, que la viande soit tendre et que le jus suinte visiblement, soit environ 35 à 45 minutes.
- Transférer le poulet et l'oignon dans une assiette. Versez la graisse et le jus de cuisson dans une casserole, portez à ébullition et poursuivez la cuisson en remuant fréquemment jusqu'à ce que le volume soit réduit de moitié, environ 3 à 4 minutes. Verser dans une casserole.
- Servir le poulet chaud et verser une cuillerée de sauce sur chaque morceau.
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