Pommes de terre retournées dans un plat en terre. Il s'agit d'un vieux plat serbe que nos grands-mères et nos mères préparaient pendant le Carême.
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Pommes de terre rôties à la sauce terreuse, ingrédients :
- 600 grammes de pommes de terre blanches de taille moyenne
- 200 grammes d'oignon
- 1 petite tomate
- une petite tasse de riz
- 1 tête d'ail
- 1 dl d'huile, l'olive c'est bon
- sel au goût
- du piment de la Jamaïque
- castor
Pommes de terre rôties dans une marmite en terre, préparation :
- Épluchez l'oignon, coupez-le en côtes et mettez-le sur feu doux pour faire mijoter. Il est préférable d'avoir du *smederevac* pour que ça mijote doucement.
- Pendant que l'oignon mijote, nettoyez les pommes de terre et évidez-les soigneusement avec un couteau. Lubrifiez le duvec avec de l'huile et disposez les pommes de terre.
- Ajoutez les tranches de tomates, le riz et les pommes de terre restantes de l'essorage profond à l'oignon cuit.
- Faites revenir le tout encore cinq minutes, ajoutez un peu de sel, de poivre et de piment de la Jamaïque.
- Remplissez les pommes de terre de cette garniture, saupoudrez le tout d'ail finement haché. versez délicatement de l'eau, couvrez de feuilles de chou fraîches et laissez mijoter sur le feu "smederevac".
- Laissez mijoter ainsi pendant une trentaine de minutes, puis placez-le dans un four chauffé et faites rôtir les pommes de terre.
- Servir chaud, je l'aime mieux avec une salade de poivrons ou de concombre.
Gvozdena Zivković
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