Apéritif maigre - 7 types - les recettes de 7 entrées maigres d'après la photo sont données ci-dessous.
Apéritif maigre - 7 types - Marijana Budimirović - Recettes et livre de recettes en ligne
Apéritif de carême - 7 types - les recettes de 7 entrées maigres d'après la photo sont données ci-dessous.
Pour les courgettes à la feta :
- 2 courgettes (moyennes)
- 250 g de fromage feta (coupé en cubes (à base de plantes))
- 4 gousses d'ail
- 1 dl d'huile d'olive
- 3 cuillères à soupe de vinaigre
Pour les boulettes de thon :
- 4 morceaux de pommes de terre (plus gros)
- 125 g de margarine
- 100 g de sésame torréfié
- 2 morceaux de cornichons
- 0,5 boîte de thon
Pour les champignons farcis aux sardines :
- 800 g de champignons
- 2 boîtes de sardines
- 1 poivron rouge (rôti)
- 100 g de fromage végétal
- 1 morceau de citron
Pour les boules de cacahuètes :
- 4 morceaux de pommes de terre (plus gros)
- 125 g de margarine
- 300 g de cacahuètes grillées
- 2 cuillères à soupe de mayonnaise maigre
- 150 g hachés (champignons marinés)
Pour le rouleau au pâté de thon :
- 100 g de margarine
- 120 g de pâté de thon
- 1 feuille de gaufrette (plus grande)
- 1 cuillère d'ajvar
- 1 cuillère à café de moutarde
Pour le pâté roulé aux légumes :
- 1 feuille de gaufrette (plus grande)
- 100 g de margarine
- 120 g de pâté aux légumes
- 1 poivron rouge (rôti)
- 1 cornichon
Pour le rouleau de blettes :
- 1 feuille de gaufrette (grande)
- 200 g de bette à carde
- 1 tête d'oignon
- 4 gousses d'ail
- 1 morceau de pomme de terre (moyen)
- 2 cuillères à soupe de densité
- 2 dl de lait de soja
- Pour les courgettes à la feta : Lavez les courgettes et coupez-les en rondelles. Salez-les pour qu'ils libèrent de l'eau. Pendant ce temps, mélangez l'huile d'olive, le vinaigre, l'ail écrasé et le sel dans un bol profond. Disposez les rondelles de courgettes dans une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et enfournez 15 minutes à 180 degrés. Retirer du four, disposer dans un bol et recouvrir de la marinade préparée. Laissez reposer dans la marinade jusqu'au lendemain, et avant de servir, coupez la feta en cubes, puis mettez un cube de feta dans chaque cercle de courgette, percez avec un cure-dent et recouvrez d'un peu de marinade.
- Pour les boulettes de thon : Faire bouillir les pommes de terre dans de l'eau salée, les égoutter, ajouter la margarine et battre au batteur encore tièdes. Ajouter 50 g de sésame rôti, les concombres finement hachés, le thon dégraissé, saler au goût et bien mélanger. Formez des boules avec le mélange obtenu et roulez-y le reste des graines de sésame.
- Pour les champignons farcis aux sardines : Disposez les chapeaux des champignons dans une poêle huilée. Mélangez les sardines dans un mixeur avec l'huile de la boîte. Ajouter le poivre finement haché et les tiges de champignons. Incorporer le jus de citron, le sel et le poivre au goût. Farcir les champignons, puis enfourner 15 minutes à 180 C. Râper le fromage, puis enfourner encore un peu pour faire fondre le fromage.
- Pour les boulettes aux cacahuètes : Faire bouillir les pommes de terre dans de l'eau salée, les égoutter, les ajouter à la margarine encore tiède et les réduire en purée au batteur. Ajouter les champignons marinés finement hachés, la mayonnaise, 150 g de cacahuètes grillées grossièrement hachées, saler au goût, puis bien mélanger. Formez des boules avec le mélange et roulez-les dans le reste des cacahuètes moulues.
- Pour le rouleau de blettes : Hachez finement l'oignon, puis faites-le revenir dans l'huile chaude. Lorsqu'elle devient vitreuse, ajoutez la bette à carde blanchie hachée (ou congelée en briquettes). Lorsque l'excès de liquide bout, ajoutez le bouillon mélangé au lait de soja et faites bouillir pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'il épaississe. Hors du feu, ajoutez la purée de pommes de terre bouillie, puis mélangez brièvement au batteur. Incorporez l'ail finement haché, salez au goût, puis remplissez la gaufrette ramollie, enveloppez-la dans un rouleau et laissez-la bien durcir avant de la couper.
- Pour le pâté roulé aux légumes : Fouetter la mousse de margarine, puis ajouter le pâté de poisson aux légumes. Hachez finement le poivron et le concombre, mélangez bien le tout, assaisonnez au goût et remplissez la gaufrette ramollie, puis enveloppez-la dans un rouleau et laissez-la bien durcir.
- Pour un rouleau au pâté de thon : Battre la margarine jusqu'à ce qu'elle soit mousseuse, puis ajouter le pâté de thon, l'ajvar, la moutarde, le sel et bien mélanger. Remplissez la gaufrette ramollie et roulez-la en rouleau, puis laissez-la au réfrigérateur pour bien durcir.
Marijana Budimirović
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