Pain de seigle sans levain – pour plusieurs personnes suivant un régime chronique.
Pain de seigle sans levain - Jadranka Blažić - Recettes et livre de cuisine en ligne
Pain de seigle sans levain - pour plusieurs personnes suivant un régime chronique.
- 400 g de farine tamisée
- 2 cuillères à soupe de graines de tournesol
- 0,5 cuillères à café de sel
- eau
- Je n'ai rien fait de spécial. J'ai versé de la farine de semoule noire dans un zinnia et des graines de tournesol et j'ai pétri une pâte pas trop épaisse avec de l'eau tiède. Elle l'a recouvert d'un linge et l'a laissé à température ambiante. Toutes les deux heures, quand je m'en souviens, je le remue avec un fouet. C'est ainsi que cela s'est passé jusqu'au lendemain à température ambiante. Le matin, quand je me suis levé, ça sentait déjà un peu la levure. Je l'ai laissé reposer un moment, mais j'en ai fait le tour plus souvent et je l'ai lissé à la truelle à chaque fois. Quand j'ai conclu que l'odeur la plus intense était celle de la levure, j'ai décidé de la faire cuire.
- Avant de verser dans le plat allant au four, j'ai saupoudré de sel et bien mélangé. J'ai graissé le moule à pain avec de l'huile et je l'ai saupoudré de graines de tournesol sur tous les côtés, j'ai étalé la pâte et saupoudré les graines dessus. Je l'ai mis au four à 200°C car il était dans un moule en silicone. Je ne sais pas exactement combien de temps il a fallu pour cuire, mais c'était assez long, peut-être même une heure. J'ai testé plusieurs fois avec une brochette en bois pour voir si le centre était cuit. Comme il ne collait pas au bâton, je l'ai retiré. Je l'ai laissé refroidir et je ne l'ai coupé qu'après quelques heures.
Le matin, le pain a "bu" le lait aigre, alors j'ai ajouté plus de lait aigre et je l'ai mélangé, je l'ai saupoudré de graines de tournesol et de graines de citrouille pilées. C'était un merveilleux petit déjeuner. J'ai mis le reste des tranches au congélateur et me suis offert plusieurs fois ce merveilleux petit-déjeuner.
Je crois que la chapelure au bacon accompagne parfaitement ce petit-déjeuner
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