Recette d'Ajvar - nous aimons beaucoup l'ajvar, à base de poivrons rôtis ou de notre caviar de légumes comme d'autres l'appellent. Nous le faisons chaque année, c'est déjà devenu notre tradition. Il peut être préparé à partir de piments doux et piquants. Les poivrons sont rôtis, pelés, égouttés et moulus. Tout est fait à la main et préparé dans de grandes marmites. Plus le pot est gros, meilleur est l'ajvar - c'est ce qu'on dit, regardez-le !
Recette d'Ajvar, ingrédients :
- 30 kg de poivron rouge
- 1,5 litre d'huile
- 200 g de sel
- piments forts au goût
Recette d'Ajvar, préparation :
JOUR UN:
- rôtissez les poivrons et laissez-les dans un grand sac, puis dans un seau.
- Laissez-les ainsi brûler et refroidir.
JOUR DEUX:
- épluchez les poivrons, lavez-les des graines et hachez-les.
- Pour que toutes les parties hachées du poivre soient les mêmes, je le hache à la fourchette. C'est beaucoup de travail, mais cela en vaut la peine. Je mets le poivron sur la planche puis je le tire uniformément sur toute la longueur avec une fourchette. De cette façon, toutes les pièces ont la même longueur et la même largeur.
- Prenez une poêle plus grande et versez 1 litre d'huile. L'huile doit être bien chauffée, puis mettez le poivron haché sur l'huile chauffée.
- Mélangez tout le temps de la préparation.
- Cuire à feu doux pendant 60 minutes, vers la fin de la cuisson, ajouter du sel et, au goût et à l'envie, du piment grillé et le reste de l'huile, mélanger le tout et laisser mijoter encore 10 minutes.
- Faites chauffer les bocaux, puis versez l'ajvar chaud dans les bocaux chauffés, fermez immédiatement les bocaux et enfournez à 100°C pendant 60 minutes.
- Laissez l'ajvar refroidir dans le four éteint.
- Agréable!
Diane Popović
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