Oeufs pochés et gardes d'asperges – quand il s'agit d'œufs durs, il y a plein de choses délicieuses dans lesquelles on peut les tremper – essayez les fines saucisses grillées ou les bâtonnets de poisson faits maison (voir page 86), que mes enfants adorent. Je sais que ça semble bizarre, mais ils se marient très bien avec les œufs brouillés.
Œufs pochés et sentinelles d'asperges - Kerryn Dunlop
Œufs pochés et sentinelles d'asperges – Lorsqu'il s'agit d'œufs durs pochés, il existe de nombreuses choses délicieuses dans lesquelles vous pouvez les tremper – essayez les fines saucisses grillées ou les bâtonnets de poisson faits maison (voir page 86), que mes enfants adorent. Je sais que ça semble bizarre, mais ils se marient très bien avec les œufs brouillés.
- 300 g d'asperges (ou une botte)
- 4 œufs (bio, plus gros)
- sel de mer (au goût)
- poivre moulu (fraîchement moulu)
Facultatif (facultatif)
- pain (avec croûte croustillante)
- Placez une grande poêle à griller sur feu vif. Arrachez les extrémités ligneuses des asperges, répartissez-les uniformément dans la poêle et faites-les frire pendant 3 à 5 minutes, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles ramollissent.
- Pendant ce temps, mettez les œufs dans une casserole moyenne, couvrez-les d'eau froide et mettez-les sur feu vif. Portez à ébullition, puis réduisez le feu à doux et laissez cuire environ 3 minutes, jusqu'à obtenir des œufs à la coque.
- Pendant ce temps, préparez les casiers à œufs, les œufs de rovid ont hâte !
- Retirez-les délicatement de la poêle avec une écumoire et disposez-les sur des grilles, puis tapotez doucement la coque avec une cuillère et retirez le dessus.
- Servir immédiatement avec des asperges grillées, pour tremper, du sel et du poivre en complément et, si désiré, du pain.
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