Salcique.
Sauces, ingrédients :
- 1/2 litre de lait
- 30 g de levure fraîche
- 5 jaunes d'œufs
- 1 kg de farine type 400
- un peu de sel
- 4 cuillères à soupe de sucre
- 1/2 kg de graisse de porc hachée
Déposer:
- cerises hachées sucrées en option, confiture d'abricots, noix moulues et sucre en poudre
Salčići, préparation :
- Pétrir 1/8 de la farine (j'en ai mis une poignée) avec du saindoux (1/2 kg moulu) et laisser reposer.
- Pétrir le reste de la farine avec 1/2 l de lait dans lequel la levure fraîche a été dissoute, ajouter 5 jaunes d'œufs, un peu de sel, 4 cuillères de sucre et pétrir vigoureusement la pâte.
- Abaisser la pâte avec un rouleau à pâtisserie, puis déposer la pâte au saindoux sur la croûte étalée.
- Pétrir la pâte comme n'importe quelle pâte feuilletée, la rouler trois fois et la laisser reposer 20 minutes à chaque fois.
- Pressez doucement la pâte avec un rouleau à pâtisserie (pour qu'elle fasse environ un doigt d'épaisseur et lorsque vous coupez les bandes, laissez-la faire environ 20 cm de large, pour que la garniture puisse tenir, transférez délicatement la pâte et appuyez très doucement sur les bords pour que qu'ils se serrent les coudes.
- Placez toujours la garniture à environ 1,5 cm du côté de départ, lorsque la pâte est transférée, appuyez doucement sur la partie vide sans la garniture afin que les bords ne se séparent pas.
- Placer la pâte dans une plaque farinée (ne pas graisser), enfourner à environ 220°C.
- Laissez le salčić cuit refroidir un peu dans la plaque, saupoudrez de sucre en poudre et dégustez.
Nada Georgijev-Gačić
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