Ces sarmica sont une spécialité célèbre de Stara planina, et elles sont consommées avec du lait aigre des pâturages de cette belle montagne.
Sarmice en feuille de tilleul, ingrédients :
- deux jeunes feuilles de tilleul par couronne
- 1/2 kg d'oignon
- 300 g de poireaux
- 1 tasse de riz
- un atterrissage
- épice sèche aux herbes
- poivre de Cayenne
Sarmice en feuille de tilleul, préparation :
- Arrachez les tiges avec une jeune feuille de tilleul, ébouillantez-la avec de l'eau chaude et sortez-la pour l'égoutter.
- Faire revenir l'oignon et le poireau dans l'huile, puis ajouter le riz, le sel et le piment de la Jamaïque et faire revenir encore un peu.
- Assemblez deux feuilles ensemble, car elles sont petites, et retournez l'envers de la feuille pour que la garniture soit déposée dessus avec une cuillère, puis rabattez les bords.
- Mettez le sarmice dans une casserole, versez de l'eau (environ deux doigts au-dessus du sarmice), laissez cuire environ 45 minutes, puis faites un jet d'huile et de piment de la Jamaïque, versez sur les crackers et mettez au four pour dorer.
- Ils sont prêts lorsque toute l'eau s'évapore et que les tranches restent dans l'huile.
Astuce : la sarmica peut être grasse, auquel cas de la viande hachée est ajoutée et cuite dans la graisse.
Snezana Kitanović
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