Conseils pour rôtir un cochon - Je dois admettre qu'il m'est difficile d'écrire ainsi sur le thème des animaux. Mais c'est toute la vie ;). Je n'ai jamais fait ça, ce qui ne veut certainement pas dire que la douleur ne me fera pas rôtir un cochon ;).
Dans notre maison, papa salait toujours le cochon et maman le faisait souvent cuire au four. Bien sûr, papa sait aussi bien le cuisiner.
La préparation de la viande de porc à rôtir (en morceaux) ressemble à ceci : les morceaux avec la peau sont bien disposés, c'est-à-dire nettoyer des poils, s'il y en a et bien laver. Et puis le cochon est salé.
Il y a deux façons de saler
Quand vous êtes pressé, bien sûr. tu n'as pas assez de temps, il suffira de saler la viande la veille du rôtissage, en injectant une solution sursaturée de sel et d'eau dans la viande à l'aide d'une seringue et d'une aiguille.
Vous obtiendrez une solution sursaturée en versant une certaine quantité de sel (que vous déterminerez vous-même en fonction de la quantité de viande) dans un récipient et en ajoutant progressivement de l'eau jusqu'à obtenir un mélange épais, mais pas trop épais. La solution doit être si épaisse ou si fine qu’elle puisse passer à travers l’aiguille. Vous pouvez acheter une seringue en pharmacie. Injectez la solution dans la viande à une distance de 7 à 10 cm.
Coupez quelques gousses d'ail en petits morceaux et répartissez-les sur la viande.
Enveloppez la viande et laissez-la au frais jusqu'à demain, et rôtissez-la demain ;).
J'ai vu que la grande majorité achetait du porc aujourd'hui, donc je pense que ces conseils leur seront utiles.
Au moment de la cuisson, retirez les morceaux d'ail, enduisez les morceaux de viande de graisse de porc et mettez-les dans une plaque allant au four.
Rôtissez le porc à 150-170 degrés et versez-y de la bière de temps en temps. De plus, pendant la cuisson, la partie supérieure doit être versée avec ce jus, c'est-à-dire graisse qui s'accumule au fond de la casserole.
Si la viande est plus vieille ou plus épaisse, il est conseillé de la rôtir plus longtemps à une température plus basse. Et si la viande est jeune et non grasse, faites-la cuire à une température plus élevée.
Bien entendu, vous décidez vous-même de la quantité de bière. Ne vous inquiétez pas, les cochons ne s'enivreront pas ;):
Et lorsque le cochon est rôti, ce que vous déterminerez en y enfonçant une fourchette ou un couteau, sortez la viande de la poêle, mettez les pommes de terre coupées en tranches plus grosses dans la poêle et faites-la cuire au four à 200 degrés jusqu'à ce qu'elle devienne dorée.
Ne mettez pas trop de pommes de terre, juste assez pour recouvrir le fond. Pendant la cuisson, les pommes de terre ne doivent pas être mélangées sauf si vous décidez d'en ajouter un peu plus.
Et si vous disposez d'un peu plus de temps, environ 3-4 jours, vous pouvez saler le porc de la manière suivante :
Versez une grande quantité de sel sur la viande et frottez-la bien de tous les côtés. Il doit y avoir beaucoup de sel, il doit bien recouvrir la surface de la viande - la viande doit être blanche à cause du sel.
Coupez l'ail en fines tranches et disposez-le sur la viande. Emballez-le et mettez-le dans un endroit frais.
Après le troisième, quatrième ou cinquième jour, lavez la viande du sel et faites-la rôtir de la manière ci-dessus.
Pour les gourmets un peu plus grands, il est conseillé de mettre le porc salé ainsi sur un fumoir et de le rôtir ensuite seulement. De cette façon, la viande aura un goût encore plus particulier.
Comme qui aime 😉
Je connais des gens qui aiment le porc préparé d'une manière ou d'une autre. Il y a généralement une bagarre lorsque le rôti de porc est partagé 😉
Christine Gaspar
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