Sirop d'ortie - c'est l'heure des jus de plantes des forêts et des prairies. J'ai commencé avec les orties.
En médecine traditionnelle, l'ortie est largement utilisée, ce qui témoigne de la grande confiance des gens dans ses valeurs médicinales. Il est utilisé comme médicament contre de nombreuses maladies : fièvre, toux, jaunisse, saignements de nez, douleurs thoraciques, anémie, contre la chute des cheveux, contre les rhumatismes...
Il est médicinal si vous le récoltez dans des endroits éloignés des routes et des champs où des pesticides sont utilisés.
Sirop d'ortie, ingrédients :
- 1 kg de jeunes orties ou le dessus de plantes légèrement plus grandes
- 100 grammes de feuilles de mélisse
- 1/2 kg de citron
- 6 litres d'eau
- 3 kg de sucre
Sirop d'ortie, préparation :
- Lavez les orties et la mélisse sous l'eau courante, mettez-les dans une casserole.
- Amenez l'eau à ébullition. Retirez-le du feu et laissez-le refroidir une quinzaine de minutes.
- Versez l'eau refroidie sur les orties. Couvrez la marmite, remuez de temps en temps. Laissez reposer au moins 4 à 5 heures dans un endroit frais.
- Préparez une solution composée de 1 cuillère à soupe de jus de citron, 1 cuillère à soupe de bicarbonate de soude et 2,5 dl d'eau. Dans cette solution, lavez bien le citron. Lavez-le ensuite sous l’eau froide.
- Filtrez le liquide d'ortie à travers une passoire. Écrasez également les orties dans une passoire, afin qu'il ne reste que la masse sèche d'orties.
- Ajouter le sucre et le jus de citron au liquide filtré. Coupez le zeste de citron en petits morceaux et ajoutez-le au liquide. Ajoutez ensuite le sucre et remuez de temps en temps pendant une heure jusqu'à ce que le sucre se dissolve et que le liquide prenne une légère odeur de citron.
- Filtrez ensuite à travers une passoire épaisse. Remplissez les flacons stérilisés et pasteurisez de manière classique dans une marmite au fond de laquelle vous mettez un torchon ou du papier journal, alignez les flacons bien fermés. Versez de l'eau et laissez bouillir 5 minutes à partir du moment de l'ébullition.
- Laisser refroidir le liquide, essuyer les flacons et les conditionner dans des cartons dans un endroit frais jusqu'à utilisation.
- Vous pouvez verser le sirop dans des bouteilles en plastique plus petites et le laisser au congélateur sans pasteurisation. Après ouverture, veillez à conserver le flacon au réfrigérateur pendant son utilisation. Diluer avec de l'eau claire ou acide, au choix.
Si vous souhaitez du jus, ajoutez 6 g à 800 kg de sucre dans 1 litres d'eau en suivant le même procédé. Dans ce cas, vous pouvez boire le jus immédiatement, sans le diluer.
C'est ainsi que vous pouvez préparer du jus pour diabétiques, sans sucre, le pasteuriser et ajouter les édulcorants utilisés par les diabétiques lors de leur consommation.
Gvozdena Zivković
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