Escalope d'avoine écossaise - par Toni Radić
Scones à l'avoine écossaise – un repas principal excellent et sain !
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Escalope d'avoine écossaise - par Toni Radić
- une soupe à la crème de champignons
- 500 g de flocons d'avoine
- 100 g de tournesol
- 100 g de sésame
- 1 cuillère de marinade
- ½ cuillère à café de cumin moulu
- ½ thym ou thym
- cuillères à café de ½ paprika moulu
- so
- huile de tournesol pressée à froid
- Pour tous mes plats, j'utilise une marinade que je réalise de la manière suivante : j'épluche 2-3 têtes d'ail, je les mets dans un hachoir avec deux bouquets de persil et je les broie finement, je les secoue dans un bol, je les verse avec 70 pour cent huile de tournesol pressée à froid et 30 pour cent d'huile d'olive. Je le conserve au réfrigérateur et je l'utilise quand j'en ai besoin.
- Broyer les flocons d'avoine en petits morceaux, faire chauffer 1 litre d'eau, mélanger la crème de champignons dans une tasse et ajouter une autre cuillerée de farine.
- Ajouter le cumin, le thym et le sel à l'eau bouillante. Cuire 2-3 minutes. Ajouter la chantilly, la marinade, le piment de la Jamaïque et cuire la soupe. Retirer du feu, incorporer les flocons d'avoine, la marinade, le tournesol, les graines de sésame, bien mélanger et laisser refroidir.
- Former des galettes, les faire revenir dans un peu d'huile dans une poêle, ou enfourner une vingtaine de minutes sur du papier sulfurisé ou dans l'huile.
- Accompagnement : accompagnement romain
- Obligatoire : 500g de mousse ou autres types de pâtes, 300g de sucre, 3-4 carottes, 1 courgette, 100g de noire, 100g d'olives vertes, 1 cuillère à café de sauge sèche ou 4-5 feuilles fraîches, ½ brin de romarin frais, si vous le souhaitez, ajoutez encore quelques légumes, 1 cuillerée de marinade.
- Préparation : Faites chauffer de l'eau salée, ajoutez la mousse, le sucre, les courgettes, et laissez cuire jusqu'à ce que les pâtes soient cuites, égouttez, ajoutez la carotte râpée. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, ajoutez la sauge, le romarin, la marinade. Faire revenir 2-3 secondes pour libérer l'arôme, ajouter les pâtes, les olives, mélanger, retirer du feu et servir. Salez à volonté.
