Tahini - Pâte de sésame - est une pâte à tartiner (pâte) généralement composée de graines de sésame grillées, d'un peu d'huile et de sel. Il est originaire d’Orient et entre dans la composition de nombreux plats végétaliens et végétariens.
Vous pouvez également préparer de la pâte de sésame à partir de graines de sésame crues. De cette façon, vous préserverez tous les nutriments. Il est riche en calcium ainsi que de nombreux autres minéraux et vitamines.
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Tahini - Pâte de sésame - Kristina Gašpar - Recettes et livre de cuisine en ligne
Le tahini - pâte de sésame - est une pâte à tartiner (pâte) généralement composée de graines de sésame grillées, d'un peu d'huile et de sel. Il est originaire d’Orient et entre dans la composition de nombreux plats végétaliens et végétariens.
- 300 grammes de sésame
- 80 ml d'huile (facultatif)
- 0,5 cuillères à café de sel marin
- Tout d'abord, faites rôtir le sésame - faites-le rôtir dans une poêle sur la cuisinière pendant environ 15 minutes à basse température afin qu'il ne brûle pas.
- Versez le sésame refroidi et le sel dans un hachoir (mixeur ou autre robot culinaire) et mixez jusqu'à ce que le sésame soit finement moulu.
- De temps en temps, ouvrez et utilisez une spatule pour retirer le sésame collé aux parois du récipient - remettez-le au fond.
- Lorsqu’un mélange épais se forme et ne peut plus être mélangé, versez progressivement l’huile.
- Mélangez jusqu'à obtenir un mélange compact.
Dans ce cas, votre tahini sera plus fin.
Le conseil est de choisir des huiles « nobles » – pressées à froid.
Mais bien sûr, vous pouvez également utiliser de l’huile de tournesol ordinaire.
Que le tahini fonctionne ou non pour vous dépend en grande partie du robot culinaire que vous utilisez.
En gros, tout le monde peut le faire, mais faites attention à la quantité de graines de sésame et à la taille du bol de mixage.
Par exemple. un hachoir avec un récipient de 650 ml suffit pour cette quantité de sésame.
Si le récipient contient une grande ou une petite quantité de sésame, il est très probable que les ingrédients ne se combinent pas bien.
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