Récemment, il est devenu de plus en plus populaire pâtes aux légumes, le plus souvent à partir de courgettes. Comme la saison des courgettes est bien engagée, je vous recommande de tester cette spécialité. Des pâtes sans gluten et sans glucides - des pâtes - qui ne sont pas des pâtes.
Les pâtes aux courgettes sont faciles à préparer - l'essentiel est dans la méthode de coupe - les courgettes sont coupées en nouilles et c'est tout.
Pâtes aux légumes, ingrédients :
- 1 poivron jaune
- 2 carottes
- 2 jeunes courgettes
- 1 à 2 cuillères à soupe d'huile de votre choix
- épices au goût
Pâtes aux légumes, préparation :
- Râpez ou coupez le poivron en petits morceaux.
- Coupez la carotte en fines nouilles (vous pouvez utiliser un couteau ordinaire ou un couteau spécial que vous pouvez voir sur la photo).
- Faire revenir la carotte et le poivron à feu moyen pendant environ 5 minutes.
- Coupez les courgettes avec un couteau spécial - en nouilles.
- Ajoutez-les dans la poêle, assaisonnez et laissez mijoter à basse température jusqu'à ce qu'ils deviennent vitreux.
- Vos pâtes aux légumes sont prêtes à l'emploi.
- Les pâtes aux légumes peuvent être consommées ainsi préparées avec l'ajout de fromage râpé ou avec une sauce de votre choix.
Créez une combinaison qui vous convient le mieux et qui est tolérée par votre alimentation/régime.
Pendant les mois d'été, comme épice spéciale pour les plats de légumes, j'utilise des herbes mages (livèche, sélénium).
Les autres mois, je l'utilise en n'oubliant pas de le sécher.
Cette plante a une note spécifique, elle donne donc aux bouillons, soupes et ragoûts un arôme particulier. Si vous n'avez jamais rencontré la plante magique, je vous conseille de la rechercher. Cela ressemble à une feuille de céleri.
En plus des "pâtes" ainsi préparées, j'ai servi de la salade de céleri (je n'ai utilisé que des branches) et du proja sans gluten.
Coupez les branches de céleri en petits morceaux et laissez-les cuire environ cinq minutes dans leur jus. Assaisonnez-les selon votre goût - poivre, vinaigre, huile, persil...
Et comme le pain sans gluten est pour moi aérien, je vous dévoilerai le "secret" une autre fois.
Il va sans dire que l'on peut "enrichir" les pâtes sans gluten avec de la viande.
Les pâtes sans gluten peuvent être préparées uniquement à partir de courgettes et utilisées comme base pour un plat.
Christine Gaspar
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