La Serbie fait partie des pays dont les habitants consomment le plus de produits à base de pain et de pâte. Si vous aussi êtes amateur de pain, TESTIVAL est le bon endroit pour vous.
TESTIVAL – UN LIEU OÙ LA PÂTE RÈGNE !
Za ESSAI #2 le sujet est sélectionné : PAIN, ainsi l'odeur du pain frais et des pâtisseries envahira tous les visiteurs de la Dorćol Platz !
Tout au long de son histoire de plus de six mille ans, le pain a toujours reflété la spécificité de la culture dans laquelle il a été préparé et n'a jamais été un simple produit de survie, mais a eu une signification spirituelle et rituelle. La façon dont il est préparé et consommé depuis des millénaires en fait un facteur fondamental de la culture alimentaire et du patrimoine culturel d’une nation.
Le premier jour du Festival TESTIVAL #2, le 17 octobre, est la Journée Internationale Patrimoine culturel immatériel, c'est pourquoi la table ronde : "Notre pain quotidien", sera à l'honneur du Pain et de l'histoire du Pain à travers les âges.
Les participants à la table ronde seront : Biljana Djordjevic, conseiller en musée, Musée national de Belgrade ; Snezana Djuricin, BA historien de l'art et artiste fromager ; Milica Aleksic, directeur du centre Metro HoReCa ; Dimitrije Vujadinović, auteur du livre "Cipovka - le pain qui sourit à la lune". Le modérateur sera Miodrag Ilić, président de l'Association Testival et auteur du livre Recettes traditionnelles de la cuisine serbe.
L'organisateur du Festival, l'Association TESTIVAL, prépare une nouvelle fois un superbe programme d'ateliers et de conférences, afin que tous les visiteurs aient l'occasion d'acquérir de nombreuses compétences en matière de préparation du pain et de la pâte, avec des conseils pratiques et une dégustation gratuite par la suite.
Notre diva, actrice serbe de théâtre, de cinéma et de télévision, Gorica Popovic tiendra un atelier le deuxième jour du TESTIVAL #2, le dimanche 18 octobre, qui lui dévoilera tous ses secrets culinaires de réalisation de petits gâteaux ! Gorica est un grand amateur de cuisine et considère la préparation de petits gâteaux comme une sorte d'art.
L'équipe du centre METRO HoReCa, en collaboration avec le Club des Junior Chefs, sous la houlette de Milice Aleksic, dont les membres sont plusieurs fois médaillés pour la Serbie aux Olympiades Culinaires, et qui démontreront pratiquement comment pétrir des types spéciaux de pain à base de farine noire ou sans gluten les deux jours du TESTIVALA #2.
Association des hédonistes authentiques, Dragan Djordjevic i Dragoslav Jovanovic, le deuxième jour du TESTIVAL #2 préparera du pain sain sans levure ni additifs, de manière moderne à la maison et à partir de grains entiers.
L'attraction particulière du deuxième jour sera un atelier animé par un maître boulanger. Miloš Damjanović, le champion de Serbie dans la fabrication du burek au fromage ! Miloš a remporté son flatteur titre à Pekarijada en 2018.
TESTIVAL #2 n’est pas un lieu pour chasser des produits agréables à l’œil. Les aliments traditionnels et sains issus d'un environnement biologique seront au centre de l'attention de tous les exposants. Plus de 30 exposants présentera des produits à base de pâte de toute la Serbie, et il y aura également divers jus de fruits faits maison, confitures, miel...
Jury d'experts Conseil du Festival TESTIVAL choisira parmi les exposants ceux qui se seront montrés et qui remporteront les titres flatteurs : Meilleure MARQUE TESTIVAL et Meilleur PRODUIT TESTIVAL, et la remise des prix aura lieu à la fin de la deuxième journée.
2. Fête de la pâte, des pâtes et du pain TESTIVAL, aura lieu sur la Dorćol Platz samedi et dimanche 17.10h18.10.2020. et 11, de 18h à XNUMXh Le prix d'un billet d'une journée est 100 dinars. Les billets seront disponibles à l’entrée de la Dorcol Platz.
Attention : pour tous les exposants, démonstrateurs et visiteurs, toutes les mesures de protection prescrites contre la COVID-19 s’appliqueront.
Programme:
Thème du Festival TESTIVAL 2020 #2, OCTOBRE : LE PAIN
Programme complet d'ateliers et de conférences
Samedi 17.10.2020.
11.30h11.40 - XNUMXhXNUMX - Cérémonie d'ouverture
12.00h12.45 – XNUMXhXNUMX – Atelier inclusif de fabrication du pain avec la Fédération des Associations de Personnes Déficientes Mentales (MNRO)
13.00h13.45 – 1371hXNUMX – Metro HoReCa + JCC – Atelier Piadina et Crescentina. La piadina ou « Pain pour les pauvres » est originaire de la province italienne de Romagne, où elle a été mentionnée pour la première fois dans des documents historiques en XNUMX, lorsque le cardinal Anglico a mentionné deux piadas comme moyen de paiement. Au fil du temps, cette ancienne recette de « pain » est devenue un plat traditionnel connu de toutes les classes de la société, et aujourd'hui, elle est passée du pain des pauvres à un plat de rue préféré. Crescentina modenese ou tigelle, pains ronds des Apennins, de la région de Modène en Émilie-Romagne parfumés au saindoux, à l'ail et au romarin. Aujourd’hui, les pâtisseries préférées des restaurants sont des street food salés ou sucrés inoubliables.
14.00h14.45 - XNUMXhXNUMX - Table ronde "Notre pain quotidien" - Participants à la table ronde : Biljana Đorđević, conseillère en musée, Musée national de Belgrade ; Snezana Đuričin, historienne de l'art diplômée et artiste fromagère ; Milica Aleksić, directrice du centre Metro HoReCa ; Dimitrije Vujadinović, auteur du livre "Cipovka - le pain qui sourit à la lune". Le modérateur sera Miodrag Ilić, président de l'Association Testival et auteur du livre Recettes traditionnelles de la cuisine serbe domestique.
15.00h15.45 - XNUMXhXNUMX - Comment faire une tarte au bender ? - Comment sont élaborées les croûtes et comment est réalisée la tarte au cintre ? - le chef professionnel Dejan Ilić le démontre pratiquement.
16.00h16.30 - XNUMXhXNUMX - Comment est évaluée la qualité du fromage ? - L'atelier est animé par Snežana Đuričin Kuštrimović, historienne de l'art diplômée, transformatrice de lait (artiste fromager) et technicienne culinaire formée. Comment la qualité du fromage est-elle évaluée ? Invités : laiterie Petrov - nous parlons du lait comme du début de tout et le testons ; Farma Ranilović - nous parlons de fromages qui ne sont pas courants en Serbie ; Verica Gođevac - nous parlons de vieux fromages fabriqués à la main.
dimanche 18.10.2020
12.00h12.25 – XNUMXhXNUMX – Comment faire du pain très hydraté sans trop mélanger ? - Miodrag Ilić, président de l'Association Testival
13.00h13.45 – XNUMXhXNUMX – Metro HoReCa + JCC – Atelier pâtisserie restaurant sans gluten. Le régime sans gluten a le vent en poupe en raison de la fréquence des allergies alimentaires, mais aussi des demandes de plus en plus fréquentes des clients des restaurants qui estiment que ces produits sont plus sains que ceux contenant du gluten pour la farine panifiable.
14.00h14.30 - XNUMXhXNUMX - Petits gâteaux - l'atelier est animé Actrice serbe de théâtre, de cinéma et de télévision, Gorica Popović. Gorica est un grand amateur de cuisine et, comme son métier de base, il considère la cuisine comme une sorte d'art.
15.00h15.30 - 2018hXNUMX - Comment faire le meilleur burek au fromage ? - l'atelier est dirigé par le maître boulanger Miloš Damjanović, champion de Serbie dans la fabrication du burek au fromage, Boulangerie XNUMX.
15.45h16.15 - XNUMXhXNUMX - Association des hédonistes authentiques - Dragan Đorđević & Dragoslav Jovanović - Depuis des milliers d'années, la préparation du pain et d'autres produits à base de pâte est un jeu imaginatif aux possibilités illimitées. Tradition et progrès, science et art s'y mêlent. La vie moderne est rapide et dynamique. Il nous a apporté de nouvelles saveurs aromatiques, mais nous nous efforçons toujours de plus en plus et attendons toujours avec impatience un vrai pain fait maison au goût de l'enfance. Cette fois, nous préparons du pain sain sans levure ni additifs, de manière moderne, à la maison et à partir de grains entiers, rien que pour vous.
16.15h16.45 - XNUMXhXNUMX - Comment est fabriqué le pain noir ? - l'atelier est animé par Marina Ocokoljić, Umami pasta
17.00h17.30 - 48hXNUMX - Pains turcs impériaux - l'atelier est dirigé par Snežana Đuričin Kuštrimović, historienne de l'art diplômée, transformatrice de lait de formation (artiste du fromage) et technicienne culinaire de formation. Pains impériaux turcs, histoire des pains de l'Empire ottoman : ce qu'ils étaient et ce qu'il reste à faire aujourd'hui de ces types, en mettant l'accent sur les pains artisanaux. Le pain était-il une nourriture pour les pauvres ou pour le sultan ? Evlija Celebija a écrit qu'à cette époque il existait XNUMX sortes de pain. Depuis quand existe-t-il des pains de boulangerie en Turquie et est-ce l’influence de l’Occident ? Pains fermentés et non fermentés...
La remise des prix des exposants aura lieu le dimanche 18 octobre à partir de 17.40hXNUMX.
MÉCÈNES:
Organisation touristique de Serbie
LES PARTENAIRES:
Dorcol Platz
Linkom-PC doo
Union du MNRO de Serbie
Association des hédonistes authentiques
Centre de recherche et de promotion du fromage
Lien pour la liste des ateliers : http://testival.rs/edukacija-radionice-testival-2020-jesen-beograd/
Lien vers la liste des démonstratrices et des conférenciers et leurs biographies : http://testival.rs/demonstratori-festival-testival-2020-jesen/
Introduction VIDÉO :
https://www.youtube.com/watch?v=cg8NcQIUC2Y
Annonces dans les médias :
RTS Sharenica : https://www.youtube.com/watch?v=5U9xHKfVqp0&t=7s
Atelier B : https://www.youtube.com/watch?v=ppWF90bFpIU&t=12s
Revue de la ville : https://citymagazine.rs/gastro/gourmet/2-festival-testa-testenine-i-hleba-testival/
Voir: https://www.blic.rs/vesti/beograd/testival-mesto-gde-caruje-testo/q7lrece
Monde touristique : https://www.turistickisvet.com/vesti/sajmovi/hleb-nas-nasusni-u-fokusu-testivala-2.html
LIRE : OÙ PUIS-JE ACHETER LE LIVRE RECETTES TRADITIONNELLES DE LA CUISINE SERBE MAISON ?
En savoir plus:
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