Diventa un virtuoso in cucina con i 30 migliori consigli di cucina
In occasione della Giornata Mondiale dello Chef, che si celebra il 20 ottobre, afferma Slobodan Radeta, chef professionista 30 migliori consigli culinari che ti aiuterà a diventare un maestro in cucina e a condividere la gioia di cucinare con la tua famiglia nel modo più bello possibile, gustando piatti deliziosi.
CONSIGLI DI BUONA PRATICA DI CUCINA
- Per preparare un pasto in modo più efficiente, è necessario organizzare gli ingredienti da elaborare utilizzando la tecnica prima di iniziare a cucinare impostare - mettere tutti gli ingredienti necessari a portata di mano.
- Quando prepari diversi piatti diversi per lo stesso pasto, pianifica il tempo e stabilisci un buon ordine di preparazione. Ad esempio, preparate una torta che necessita di 3 ore di raffreddamento prima di essere servita, e continuate a preparare gli altri piatti mentre si raffredda.
- Preparare una grande quantità di brodo di alta qualità (brodo di pollo, di manzo, misto, di pesce o vegetale), quindi congelarlo in bicchieri di plastica per utilizzarlo successivamente in altri piatti - per preparare risotti, salse e simili.
- Per eliminare l'odore dell'aglio è necessario strofinare le mani sotto un getto di acqua fredda per circa trenta secondi su un oggetto di acciaio inossidabile (cucchiaio o lavandino).
- Per verificare se l'olio è abbastanza caldo per friggere, immergete uno spiedino di legno nell'olio che si sta scaldando nella padella. Le bolle nell'olio intorno alla saldatrice immersa indicano che l'olio è sufficientemente riscaldato.
- Quando si tritano i grani di pepe o spezie simili, coprirli con qualche goccia di olio per evitare che volino via dal tagliere.
- Il motivo per cui gli chef professionisti condiscono un piatto dall'alto non è perché abbia un bell'aspetto, ma per distribuire il condimento in modo più uniforme.
- Se dopo la preparazione dovesse eccedere la salsa, potete congelarla nelle vaschette del ghiaccio e successivamente riscaldare i cubetti di salsa in padella nella quantità necessaria.
- Aggiungere le erbe secche a inizio cottura, in modo che i loro aromi si sviluppino durante la cottura. Aggiungere le erbe aromatiche fresche a fine cottura, in modo che i loro aromi non vadano dispersi durante la cottura.
- Per seguire lo sviluppo del gusto e la quantità necessaria di spezie, assicuratevi di assaggiare il piatto durante la cottura e prima del servizio finale.
- Per evitare che la pasta si attacchi è sufficiente cuocerla in abbondante acqua (l'ideale è 100 grammi di pasta per circa 1 litro d'acqua). Evitate di usare l'olio mentre preparate la pasta, perché eviterà che il sugo che avete preparato si attacchi alla pasta.
- Per ottenere una crosta croccante su un pezzo di carne, è necessario asciugarlo dall'umidità in eccesso con carta assorbente prima di iniziare la lavorazione.
- Per facilitare il processo di taglio della pancetta a cubetti, potete lasciarla rassodare nel congelatore per circa 15 minuti.
- Per mantenere le verdure fresche, metterle in acqua ghiacciata subito dopo averle sbollentate o cotte.
- Quando si griglia o si frigge, non sovraccaricare la padella, perché il cibo in una padella sovraffollata vaporizzerà invece di diventare caldo e croccante.
- Per far bollire più velocemente l'acqua nella pentola, mettetela sempre con il coperchio.
- Per evitare che il tagliere scivoli sul piano di lavoro, posizionare un asciugamano bagnato o trulex panno sotto di esso.
- Per non aumentare la temperatura nel frigorifero, è opportuno raffreddare sempre il cibo prima di riporlo nel frigorifero.
- Si consiglia di sbucciare lo zenzero con un cucchiaio, poiché il bordo del cucchiaio stacca facilmente la buccia dello zenzero seguendone le curve e riducendo al minimo gli sprechi.
- Usa i gusci d'uovo rotti come un cucchiaio per raccogliere facilmente i piccoli pezzi di guscio d'uovo.
- Per aumentare la quantità di succo degli agrumi (limone, lime, arancia, ecc.), prima di spremerli, farli rotolare sotto la pressione del palmo della mano sul piano di lavoro. Se la ricetta prevede la scorza di limone grattugiata, usate la grattugia più piccola e cercate di evitare le parti bianche sotto la buccia del limone perché portano con sé l'amaro.
- Coinvolgere i più piccoli nella preparazione del pasto. Un recente studio di Nestlé ha dimostrato che i bambini direttamente coinvolti nella preparazione dei pasti sono più aperti a seguire una dieta sana e mangiano più verdure.
CONSIGLI CON RICETTE
- È necessario cuocere la pasta 1 minuto in meno rispetto a quanto indicato sulla confezione. Potete terminare la preparazione cuocendolo in padella con il sugo dopo averlo scolato.
- Per unire gli ingredienti in un sugo per la pasta o realizzare un sugo pronto cremoso, conservate un po' dell'acqua di cottura della pasta perché contiene parte dell'amido della pasta.
- Per esaltare l'aroma delle noci, tostatele brevemente in una padella asciutta mescolando molto, quindi toglietele dal fuoco e dalla padella calda in modo che non cuociano troppo e brucino.
- Per un sapore migliore, potete usare il burro aromatizzato fatto in casa su pezzi di carne, pesce, sotto patè o tartare di bistecca, che preparerete mescolando in un pezzo di burro erbe fresche tritate, pepe, lavanda, miele o pomodori secchi, e poi avvolgere il pezzetto di burro misto in un pezzo di carta da forno e rimettere in frigo a rassodare.
- Preparate dei crostini di insalata fatti in casa tagliando a cubetti il pane tostato e disponendolo su carta da forno in una teglia. Quindi cospargere con olio d'oliva, sale, pepe e spezie a piacere e cuocere in forno a 180°C fino a doratura, mescolando alcune volte durante la cottura.
- Per esaltare il sapore unico del pesce, cospargete accuratamente il coregone dopo averlo grigliato o cotto al forno con qualche goccia di limone.
- Preparare vinaigrette condimento per l'insalata, utilizzando una quantità di aceto di qualità in tre quantità di olio d'oliva, con sale e pepe a piacere. Per una varietà di sapori, aromi e colori, utilizzare diversi tipi di olio (olio di noci o nocciola), aceto (aceto balsamico scuro, succo di limone o brandy di sherry) o aggiungere spezie fresche, senape, miele, frutta frullata (lamponi) o verdure (pomodori).
- Per mantenere la consistenza e la croccantezza dei pezzi di sale nell'insalata, utilizzare nell'insalata sale marino grosso vinaigrette
E infine, il consiglio più importante: cucina più spesso! Godetevi il tempo trascorso in cucina e condividete momenti di gioia con la vostra famiglia, i bambini soprattutto!
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