Spaghetti alla bolognese. I migliori spaghetti alla bolognese in assoluto sono semplicissimi e un vero classico italiano con salsa carnosa e chili.
Spaghetti alla bolognese, ingredienti:
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 4 pezzi di pancetta affumicata, tritati finemente
- 2 cipolle medie, tritate finemente
- 2 carote, tagliate e tritate finemente
- 2 gambi di sedano mediterraneo, tritati finemente
- 2 spicchi d'aglio tritati finemente
- Tritare finemente 2-3 rametti di foglie di rosmarino
- 500 g di carne macinata
Per il ragù alla bolognese:
- 2 barattoli di pomodori da 400 g
- un paio di foglie di basilico oppure un cucchiaino di basilico secco, conservatene un po' per la decorazione
- 1 cucchiaino di origano secco
- 2 foglie di alloro
- 2 cucchiai di passata di pomodoro
- 1 cubo di zuppa di manzo
- 1 peperoncino rosso (piccolo, sottile), senza semi e tritato finemente (facoltativo)
- 125 ml di vino rosso
- 6 pomodorini tagliati a metà
Condire e servire
- 75 g di parmigiano grattugiato, più extra per servire
- 400 g di spaghetti
- pane croccante per servire (facoltativo)
Spaghetti alla bolognese, preparazione:
- Metti una padella grande a fuoco medio e aggiungi 1 cucchiaio di olio d'oliva.
- Aggiungere 4 pezzi di pancetta tritati finemente e friggere per 10 minuti fino a quando saranno dorati e croccanti.
- Abbassare la fiamma e aggiungere 2 cipolle, 2 carote, 2 gambi di sedano, 2 spicchi d'aglio e le foglie di 2-3 rametti di rosmarino, il tutto tritato finemente, quindi soffriggere per 10 minuti.
- Mescolare spesso le verdure finché non saranno morbide.
- Aumentare il fuoco a medio, aggiungere 500 g di carne macinata e cuocere a fuoco lento, mescolando, per 3-4 minuti fino a quando la carne sarà dorata.
- Aggiungere 2 scatolette di pomodori, basilico, 1 cucchiaino di origano secco, 2 foglie di alloro, 2 cucchiai di passata di pomodoro, 1 cubetto di manzo, 1 peperoncino rosso pulito e tritato finemente (facoltativo), 125 ml di vino rosso e 6 pomodorini tagliati a metà .
- Mescolare con un cucchiaio di legno e tritare i pomodori in scatola.
- Portare a ebollizione, ridurre a fuoco lento e coprire con un coperchio.
- Cuocere per 1 ora e 15 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino ad ottenere una salsa ricca e densa.
- Aggiungete 75 g di parmigiano grattugiato e mescolate bene.
- Quando la bolognese sarà quasi pronta, cuocete 400 g di spaghetti seguendo le istruzioni riportate sulla confezione.
- Scolate gli spaghetti e conditeli con il ragù alla bolognese oppure serviteci sopra il sugo.
- Servire con altro parmigiano grattugiato, guarnire con foglie di basilico fresco (se le avete) e crostini di pane, se piace.
Piacevole!
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