Ajvar.
Ajvar, ingredienti:
- 12 kg di peperoni
- 3 kg di melanzane blu
- 2 kg di carote
- 1,5 l di olio
- 250 g di zucchero
- 200 ml di aceto
- 4 cucchiai di sale
Ajvar, preparazione:
- Arrostire i peperoni e le melanzane blu, sbucciarle e tritarle.
- Lessare e macinare la carota.
- Mescolare il tutto e aggiungere olio, zucchero, aceto e sale.
- Cuocere in una padella profonda a temperatura moderata, mescolando di tanto in tanto, fino a quando l'acqua bollente inizierà a lasciare il segno sul fondo della padella.
- Mettete i vasetti puliti e asciutti nel forno, accendetelo a 100 gradi e dopo mezz'ora togliete i vasetti e versate l'ajvar caldo nei vasetti caldi. Chiudete, avvolgeteli in un canovaccio e lasciateli raffreddare.
Jelena Nikolic
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