Ajvar a base di pepe macinato.
Ajvar di pepe macinato, ingredienti:
- 30 kg di peperoncino rosso
- 1,5 l di olio
- 200 g di sale
- peperoncini piccanti a piacere
Ajvar di pepe macinato, preparazione:
GIORNO UNO:
- Arrostire i peperoni e lasciarli in un sacchetto capiente, poi in un secchio.
- Lasciarli così a bruciare e raffreddare.
SECONDO GIORNO:
- Mondate i peperoni, mondateli dai semi e tritateli in un tritacarne manuale.
- Prendete una padella più grande e versate 1 litro di olio.
- L'olio dovrebbe essere ben riscaldato, quindi mettere il pepe macinato sull'olio riscaldato.
- Mescolare tutto il tempo della preparazione.
- Cuocere a fuoco basso per 60 minuti, verso fine cottura aggiustare di sale e, a piacere e desiderio, peperoncino piccante e l'olio rimasto, unire il tutto e cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti.
- Riscaldare i vasetti, quindi versare l'ajvar caldo nei vasetti riscaldati, chiudere subito i vasetti e infornare a 100°C per 60 minuti.
- Lasciare raffreddare l'ajvar nel forno spento.
- Piacevole!
Diana Popović
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