Gelato alla vaniglia della nonna: questa è una ricetta dal libro di mia nonna. Hai presente quei quaderni con le pagine ingiallite. Ci sono le migliori ricette. Le misure sono una tazzina da caffè, farina quanto basta.
E non esiste una procedura spiegata su come è realizzato. La nonna conosceva a memoria il processo di preparazione, quindi non scriveva nemmeno. Ovviamente c'è mia mamma 🙂 che da anni prepara il gelato alla vaniglia secondo la ricetta di sua nonna, quindi mi ha spiegato il procedimento.
Sono molto gustosi, croccanti e si sciolgono in bocca. Più stanno a lungo e più sono buoni (ma non è stato possibile perché quando li ho fatti sono spariti in un attimo). Dalla misura indicata si ottengono 40 baccelli di vaniglia.
Vaniglia della nonna, ingredienti:
- 200 g di grasso
- 1 uovo
- 1 tuorlo d'uovo
- 5 cucchiai di zucchero
- 200 ml di latte (2 tazzine da caffè piccole)
- 4 bustine di zucchero vanigliato
- 500 - 600 g di farina
- se necessario, marmellata
- se necessario, zucchero a velo
Gelato alla vaniglia della nonna, preparazione:
- Sbattere il burro, lo zucchero e lo zucchero vanigliato con una frusta a filo finché non diventa bianco e lo zucchero si scioglie. Quando avrà raggiunto un colore bianco crema, aggiungere l'uovo e il tuorlo. Mescola tutto. Aggiungere gradualmente la farina fino ad ottenere un impasto morbido e che non si attacchi.
- Trasferire l'impasto su un piano di lavoro cosparso di farina e impastare. Stendere la frolla spessa 1-2 cm con il mattarello. Usa un bicchiere di brandy per creare dei cerchi. Ho realizzato una parte dei cerchi con un bicchiere di brandy, e il resto dei cerchi con una tazzina da caffè.
- Disporre in una teglia su carta da forno. Infornare a 180 C per circa 10-15 minuti. Fare attenzione che non brucino e diventino gialli. Dopo 12 minuti esatti di cottura a 180 C, ho ottenuto questa pasta bianca e ben cotta all'interno.
- Unisci i cerchi caldi con la marmellata che preferisci (la mia scelta è stata la marmellata di ciliegie) e spolverizza con zucchero a velo. Disporre i baccelli di vaniglia in una ciotola con coperchio. Coprire i baccelli di vaniglia raffreddati in modo che non si secchino. Un'eccellente selezione di torte per tutti i tipi di servizio!
Tempo di preparazione: 70 minuti
Danijela Žikić
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