baklava - Croccante ma succoso... Ricco ma non troppo dolce... Baklava che tutti adoreranno dal primo morso... Allora cominciamo...
Baklava - Sandra Avtovska - Ricette e libro di cucina online
Baklava - Croccante - ma succoso... Ricco - ma non troppo dolce... Baklava che tutti adoreranno dal primo morso... Quindi iniziamo...
- 500 g di crosta sottile (per la baklava)
- 400 g di noci (macinate)
- 150 g di biscotti macinati (io preferisco usare il plasma)
- 1 bustina di cannella
- 200 g di burro
- 1 tazza di olio
- 900 g di zucchero
- 2 bustine di zucchero vanigliato
- 1 pezzo di limone
- 7 dl di acqua
- Mescolare le noci, il plasma e la cannella nella zinnia. Dividete le bucce in gruppi, in modo che siano 2 in ogni gruppo, e coprite con un canovaccio affinché non si secchino.
- Metti una crosta sulla superficie di lavoro, cospargila con 1 cucchiaio abbondante di ripieno. Ricoprite quindi con un'altra crosta e cospargetela con 1 cucchiaio abbondante di ripieno in modo che sia distribuita uniformemente ovunque. Cospargere 2 cucchiai grandi di ripieno sul bordo inferiore della crosta in uno strato più spesso. Arrotolare il rotolo e metterlo in una teglia. Fate lo stesso con le altre croste. Assicuratevi che il ripieno sia lo stesso per tutti i panini.
- Quando tutti i rotoli saranno allineati in una teglia, tagliateli a baklava con un coltello affilato (la dimensione è quella desiderata, io li ho tagliati più piccoli in modo che ce ne siano di più). Nel frattempo fate sciogliere il burro e l'olio in una casseruola a fuoco basso. Cospargete con un cucchiaio il composto caldo di burro e olio su tutti i tagli e le estremità della baklava, in modo che il burro penetri ovunque.
- Mettete la baklava a cuocere in forno preriscaldato a 170 gradi per 20 minuti, cioè finché non avrà preso un bel colore dorato. Durante questo tempo preparate il sorbetto, in modo che sia la baklava che il sorbetto siano pronti contemporaneamente.
- Mettete in un pentolino lo zucchero e l'acqua. Quando inizia a bollire, aggiungere lo zucchero vanigliato e il limone tagliato a rondelle. Cuocere per altri 5 minuti a fuoco basso.
- Quando la baklava sarà cotta e il sorbetto sarà cotto, metteteli da parte per circa 15 minuti a raffreddare. Versare il sorbetto raffreddato sulla baklava con un mestolo piccolo, assicurandosi che il sorbetto penetri in ogni fessura della baklava. Disporre il limone come decorazione sopra la baklava.
- *È molto importante che la baklava e il sorbetto siano preparati nello stesso momento, così come che si raffreddino nello stesso momento. La baklava sarà gustosa solo se entrambe saranno calde. Se il sorbetto è caldo e la baklava è calda, si otterrà un impasto appiccicoso. Quindi prenditene cura, è molto importante!
- La baklava è migliore se lasciata tutta la notte in frigorifero e consumata il giorno successivo.
*** La quantità è per circa 7 o 8 rotoli che stanno in un vassoio da 35*43 cm
Sandra Avtovska
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