Gombo con carne macinata - Snežana Kitanović
Gombo con carne macinata - questa pianta della famiglia delle malva cresce fino a un metro di altezza. Ha un frutto oblungo, costoluto, facilmente digeribile, succoso, dal sapore gradevole e un po' pungente. Per l'alimentazione vengono utilizzati solo frutti giovani e acerbi, che durante la cottura si disintegrano rilasciando una moltitudine di minuscoli semi, estremamente ricchi di proteine e grassi.
Affinché possano essere sulla tavola tutto l'anno, il gombo giovane viene essiccato e legato con uno spago. Oltre all'inscatolamento mediante essiccazione, può anche essere congelato, marinato o macinato.
Il gombo è ricco di fibre vegetali, importanti per il mantenimento di normali livelli di colesterolo nel sangue, una buona digestione e la stabilizzazione dei livelli di zucchero nel sangue.
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Gombo con carne macinata - Snežana Kitanović
- 200 g di gombo fresco
- 125 g di carne macinata
- 1 pomodoro grande
- 1 dl di succo di pomodoro
- 1 cucchiaio di passata di pomodoro piccante
- 1 testa di cipolla
- 2 spicchi d'aglio
- 2-3 cucchiai di aceto
- 1 cucchiaino di zucchero
- Sale e pepe a piacere
- 1 cucchiaio di condimento alle erbe fatto in casa
- 1 dl di acqua tiepida
- Lavare il gombo fresco, privarlo del gambo, salarlo, tagliarlo a pezzi (se sono più piccoli possono essere interi), coprirli con aceto e lasciarli riposare per 30 minuti.
- Successivamente sciacquare bene con acqua fredda.
- Nel caso in cui venga tagliato a pezzi, è necessario solo lavarlo dalla melma e filtrarlo.)
- Aggiungere un filo d'olio (2-3 cucchiai) nella padella, mettere la cipolla e l'aglio tritati finemente, un cucchiaio di verdure fatte in casa, quindi aggiungere la carne macinata e friggerla fino a renderla morbida.
- Verso la fine aggiungere sale e pepe a piacere.
- Aggiungere poi i pomodori pelati e tagliati a cubetti, il succo di pomodoro e la passata di pomodoro piccante.
- Cuocere fino a quando tutto sarà ben amalgamato.
- Aggiungere l'okra, mescolare e cuocere brevemente nel succo più denso.
- Versare acqua calda per diluire leggermente la salsa e aggiungere altro condimento se lo si desidera.
- Coprire la padella e cuocere a temperatura moderata fino a quando l'ocra sarà morbida.
