Zuppa di patate del Banato.
Insalata di patate del Banato, ingredienti:
- circa 1 kg di patate
- un paio di salsicce fresche, oppure grigliate, e un po' di pancetta, quella bella, profumata pancetta fatta in casa
- 1 cipolla
- buon bruciagrassi
- sale, pimento, aglio a piacere...
Insalata di patate del Banato, preparazione:
- Tritare finemente una grossa cipolla e farla soffriggere in più grasso, aggiungere un po' di sale alla cipolla perché si ammorbidisce e solidifica più velocemente.
- Friggere finché non diventa vetroso e comincia a prendere colore, poi togliere dal fuoco e aggiungere un cucchiaino o due di pimento, dipende dai gusti.
- Mettete insieme un po' di quella cipolla con il grasso nella padella, poi tagliate la patata ad anelli, poi la salsiccia, poi ancora la cipolla con il grasso, poi la patata, poi la salsiccia, per lo più a strati mentre avete il materiale e finendo con la patata.
- Non sale le patate, le condisco solo un po 'con spezie secche e prezzemolo tritato finemente, ecco perché aggiungo sale alle cipolle e al grasso.
- Versate dell'acqua sulle patate così impilate, con un polpastrello d'acqua, perché rilasceranno i loro succhi durante la cottura.
- Coprire con un foglio di alluminio e cuocere in forno a circa 200-220* C per circa un'ora, quindi togliere la pellicola e cuocere le patate.
- Piacevole!
Di solito è a due strati (cipolla, patata, salsiccia, cipolla, patata, salsiccia, cipolla, patata). A volte non lo dispongo a strati, ma mescolo cipolle e patate e le metto in una padella, infilando semplicemente la salsiccia tra le patate. Se lo desiderate potete anche far rosolare due spicchi d'aglio insieme alla cipolla. Fondamentalmente, giusto perché tu lo sappia, l'insalata di patate è "grassa", quindi è ricca di calorie, quindi non prepararla con due cucchiai di olio.
Nada Georgijev-Gačić
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