Banica al formaggio - la ricetta della mia banica è nata quando ho cercato di riportare alla mente il ricordo della mia infanzia e di mia nonna, che preparava la vera banica fatta in casa con la crosta stesa con il mattarello, riempita solo di formaggio e cotta al forno, che fu sepolto nella cenere e nella brace.
La mia banica era fatta con croste acquistate in negozio e quando l'ho fatta mi sono sorpresa di quanto somigliasse alla vera banica di mia nonna in termini di gusto e aspetto. Ecco perchè ho deciso di condividere con voi la ricetta.
Banica al formaggio - Snežana Knežević - Ricette e libro di cucina online
Banica al formaggio - la ricetta della mia banica nasce cercando di riportare alla mente il ricordo della mia infanzia e di mia nonna, che preparava in casa la vera banica con la crosticina che stendeva con il mattarello, riempita solo di formaggio e cotta sotto un pino, che fu sepolto nella cenere e nell'ardore.
Banica al formaggio, ingredienti:
- 6 pezzi di uova
- 400 g di formaggio bianco (a cubetti)
- 500 ml di yogurt
- 150 ml di olio d'oliva
- 1 cucchiaino di sale (o quanto basta a seconda della sapidità del formaggio)
Banica al formaggio, preparazione:
- Ungere una padella rotonda in teflon con un terzo dell'olio. In un piatto fondo mettete le uova, il formaggio sbriciolato, metà della quantità di yogurt, l'altro terzo dell'olio e sale qb. La massa dovrebbe essere sottile.
- Metti da parte una tazza di ripieno, poiché ti servirà per la copertura. Prendete una crosta alla volta, spalmateci sopra il ripieno e arrotolatela, quindi ripiegatela ulteriormente a lumaca.
- Iniziate ad impilare la banica dal centro della teglia, posizionando al centro la prima crosta piegata a chiocciola. Spalmare le bucce e arrotolarle e continuare ad arrotolarle una sopra l'altra in cerchio finché non si esauriscono gli ingredienti preparati e si riempie la padella.
- Per la copertura, utilizzare una tazza di ripieno e aggiungere il resto dello yogurt e dell'olio e versare il tutto sulla pastella. Lasciare assorbire lo yogurt e, nel frattempo, scaldare il forno a 200°C e mettere la teglia a cuocere.
- Quando la banica sarà dorata, dopo circa mezz'ora, sfornatela e bagnatela con un po' di acqua fredda. Coprire con un canovaccio e lasciare raffreddare.
- Strappare la banica con le mani e servire. Piacevole!
Salva: Originariamente la banica viene strappata con le mani e servita. Non si mangia con forchetta e coltello e devo ammettere che poi è il più dolce da mangiare.Per quanto riguarda l'olio d'oliva, io lo uso perché è l'unico che mi fa bene in termini di salute, e si può usare quello di girasole olio o strutto, a seconda di cosa preferite.
Snezana Knežević
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