Bacchette al burro aromatico - Ivana Pešić
Bacchette al burro aromatico - se non avete tempo potete saltare la marinatura tutta la notte e cuocere il pollo a temperatura più alta, per circa un'ora e mezza, ma se avete tempo vi consiglio di provare così perché le cosce hanno cotto per un un periodo più lungo a una temperatura più bassa sarà più succoso e morbido.
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Bacchette al burro aromatico - Ivana Pešić
- 1 kg di cosce di pollo
- 800 g di patate
- cucchiai di marinata: 2sale
- 1 cucchiai di zucchero
- 2 spicchi d'aglio
- biber
- 1 testa di cipolla
- circa 1 acqua
- g burro aromatico: 100 burro
- 2 spicchi d'aglio
- la buccia di un limone
- prezzemolo
- rosmarino
- so
- biber
- Marinata: la sera prima di cuocere le cosce, preparate la marinata mettendo in una ciotola sale, zucchero, pepe, spicchi d'aglio interi e cipolla tritata. Versare sopra il tutto con un po' di acqua calda, mescolare fino a quando tutto si sarà sciolto bene, quindi aggiungere acqua ghiacciata. Metti le cosce lavate nella marinata. Coprite il contenitore con pellicola trasparente e lasciatelo in frigorifero per tutta la notte, al mattino prelevate le cosce e fatele asciugare bene.
- Burro aromatico: Mettete in una ciotola il burro ammorbidito a temperatura ambiente, aggiungetelo
- aglio grattugiato, buccia di limone grattugiata, prezzemolo, rosmarino, sale e pepe e mescolare bene.
- Tagliare le patate a fette e cuocere per 15 minuti. Poi scolatelo e stendetelo in una pirofila. Rivestire le cosce con burro aromatico e distribuirle tra le patate. Coprite la pirofila refrattaria, mettetela in forno, accendetela a 180 gradi e fate cuocere per circa un'ora. Trascorso questo tempo, di tanto in tanto, ricoprire le cosce con il burro aromatico e continuare la cottura. Dopo circa 2 ore, quando le cosce saranno ben dorate, togliete la pirofila refrattaria e lasciatela raffreddare per qualche minuto.
