Molti di noi, quando si parla di alghe, pensano innanzitutto a quei fronzoli che ci si attaccano alle caviglie mentre si nuota o ci si tuffa in mare. Ma le piante marine come alimento sono una delle parti più importanti di una dieta sana. Nell’alimentazione macrobiotica, le alghe rappresentano il 5% del consumo alimentare giornaliero. È stato utilizzato negli alimenti per migliaia di anni. Rappresenta una fonte inesauribile di preziose sostanze nutritive, ci fornisce alti livelli di minerali e oligoelementi. Alcune di queste piante contengono 8-10 volte più calcio dei latticini. Sono ricchi di ferro, calcio, iodio, vitamine A, B e C, proteine e carboidrati. In questo modo ci forniscono sangue forte ed equilibrato.
Le alghe hanno il compito di ripulire l'acqua in cui si trovano dai veleni, garantendo un ambiente sano per la vita marina. Come alcuni filtri di grandi dimensioni, utilizzano i loro ricchi minerali per questo compito. Dove vivono nei mari, l'acqua è pulita e piena di organismi viventi. Naturalmente, anche le alghe che mangiamo vengono raccolte in quelle acque pulite. Ricordiamo che le alghe vengono utilizzate anche nelle cure termali, per la cura del viso e del corpo, ecc., ogni volta che il corpo ha bisogno di essere purificato, rinforzato e reso più bello e sano.
Alghe marine: wakame, kombu e alghe aiutano ad ammorbidire le fibre del cibo in cui vengono cotte. Aggiungendo alghe alla nostra dieta, ripuliamo il nostro sistema dalle tossine che lo minacciano quotidianamente, dai fumi di scarico ai fast food.
Le verdure di mare che vengono regolarmente utilizzate nella dieta macrobiotica sono kombu, wakame, nori, hijiki, arame, agar, dulse.
Cvijeta Mesic, Istruttore autorizzato cucina macrobiotica di Scuola di arti curative, San Diego, Stati Uniti
