Fetta di crema di Bled (Bled krempita), o kremšnita, o krempita - è forse il simbolo più forte della cucina di Bled. Naturalmente la rezina alla crema si può trovare e acquistare in molti posti, ma la rezina alla crema di Blej è solo una.
Istvan Lukačević, ex direttore della pasticceria del Park Hotel, ha provato a lungo, utilizzando varie combinazioni di ingredienti, a trovare la ricetta ideale, ma ci è voluto molto tempo prima che ci riuscisse.
Cos'è la krempita?
E qual è il segreto? Probabilmente solo nel senso di godimento nel consumo e di gusto unico. A Bled non mancano mai, perché le statistiche ufficiali dicono che negli ultimi 60 anni ne sono state vendute 12 milioni di tonnellate!!!
Una base dorata di pasta sfoglia cotta al burro (non dalla margarina), deliziosa crema alla vaniglia, la parte finale della panna montata, la crosta superiore croccante cosparsa di zucchero a velo, pezzi tagliati perfettamente - quando qualcosa del genere viene servito davanti a un ospite, a tutti viene l'acquolina in bocca...
E naturalmente, per chi ha l'opportunità di pranzare sul Lago di Bled, il dolce d'obbligo è la fetta di crema di Bled (kremšnita, krempita).
Fonte: Bled.si
Fetta di crema di Bleja - kremšnita - krempita
Fetta di crema di Bled (Bled krempita), o kremšnita, o krempita - è un simbolo della cucina di Bled. Naturalmente, la rezina color crema può essere trovata e acquistata in molti posti, ma la rezina color crema pallido è solo uno.
- 6 pezzi di uova
- 8,3 dl di latte
- 170 g di zucchero
- 100 g di zucchero (per gli albumi)
- 100 grammi di farina
- 1 bustina di zucchero vanigliato
- 0,3 dl di panna dolce
- 300 g di zucchero
- 1 bustina di zucchero vanigliato
Pasta sfoglia (crosta inferiore e superiore)
- Vi occorrono 2 confezioni di pasta sfoglia, fatta con il burro. Cuocere fino a doratura. Prima di infornare bucherellare leggermente l'impasto con una forchetta in modo che non si formino bolle.
Crema:
- Separare gli albumi dai tuorli. Sbattere gli albumi con lo zucchero per albumi fino a formare un composto a neve ferma.
- Sbattere i tuorli con lo zucchero e quando saranno ben montati aggiungere 0,3 dl di latte freddo e la farina.
- Metti la pentola più piccola in quella più grande. Riempi una pentola capiente per 2/3 con acqua. Versate in un pentolino 8 dl di latte e lo zucchero vanigliato e fate bollire. Aggiungere la massa di tuorli e mescolare con una frusta. Cuocere per circa 10 minuti, finché il composto non si sarà addensato. Quando la massa si sarà addensata, togliere dal fuoco e incorporare delicatamente la massa di albume, in modo che tutto sia omogeneo. Mentre la massa è ancora calda, applicala sulla crosta inferiore cotta.
- Montare la panna dolce con lo zucchero e lo zucchero vanigliato. Lo applichiamo alla massa gialla.
- Posizionare la crosta superiore cotta sopra il ripieno e cospargere di zucchero a velo.
Fonte della ricetta: http://www.kulinarika.net/recepti/302/sladice/blejske-kremne-rezine/
Per saperne di più:
Le migliori ricette sull'app Android per il tuo cellulare o tablet!
Il portale online Ricette e Kuvar è classificato tra i TOP 50 siti web in Serbia!
Se sei interessato a tutti i nostri ricette, clicca il link: RICETTI. Collezioni del meglio ricette dei nostri associati li trovate nella sezione cuochi, se volete saperne di più cliccate sul link: CUCINARE. Se vuoi vedere la nostra prima pagina, clicca sul link: RICETTE E CUCINA ONLINE homepage.
Non perderti una ricetta - Ricette e ricettario online su Facebook. Rimani sintonizzato, segui le notifiche twitter di Ricette e Libri di cucina!
