AlanyadkRicetta Burek (ricetta per börek) deriva dalla cucina turca. Lei è noto per molti tipi di deliziose torte e pasticcini, che sono stratificati e tutti nominati "burek" (Buhr-ECK). "Börek" - la ricetta del burek è pronta da strati di croste sviluppate (chiamate yufka o fillo). Burek può avere forme o dimensioni diverse, ripieni di carne, formaggio, spinaci o patate.
La maggior parte delle persone in Turchia mangia burek più volte alla settimana. Burek è presente in ogni casa, pasticceria e panificio. Le famiglie hanno spesso le proprie ricette e avere una buona ricetta per il burek lo è un'abilità che si acquisisce attraverso le generazioni, e ogni famiglia aggiunge il proprio timbro alla ricetta del burek.
In Turchia, molti cuochi e casalinghe sviluppano le proprie croste (yufka), soprattutto quelle che vivono nelle zone rurali. Ma gli chef cittadini impegnati spesso scelgono di acquistare croste appena arrotolate dal loro panificio locale, dove "yufkacı" (yoof-KAH'-juh) stendono pasta fresca e producono fogli di crosta sottili e perfetti per vivere.
Nelle grandi città, nella maggior parte dei supermercati è anche possibile acquistare bucce appena sviluppate confezionate sottovuoto.
Questa ricetta burek è semplificata, per realizzare una classica tortiera in stile "Börek". Si tratta di una torta a strati, ripiena di formaggio bianco (in Turchia si usa un formaggio simile alla feta). Vengono utilizzate croste già pronte appena sviluppate dal panificio o dal supermercato. Ogni chef ha il suo metodo per preparare il burek. Anche tu puoi sperimentare e decidere, quale ricetta burek è la migliore per te.
Ricetta Burek - Ricette e libro di cucina online
La ricetta Burek (ricetta per Börek) proviene dalla cucina turca. La cucina turca è nota per molti tipi di deliziose torte e pasticcini, che sono a strati, e tutti sotto il nome di "burek" (Buhr-ECK). "Börek" - la ricetta del burek è composta da strati di croste sviluppate (chiamate yufka o fillo). Il burek può essere di diverse forme e dimensioni, ripieno di carne, formaggio, spinaci o patate.
Ricetta Burek, ingredienti:
- 800 g di pasta frolla fresca
- 8 dl di latte
- 4 pezzi di uova
- 125 g di burro (o margarina)
- 1 cucchiaino di sale
- 0,5 cucchiaini di pepe nero (o pepe bianco)
- 550 g di formaggio bianco (feta - formaggio di mucca, pecora o capra)
- 4 cucchiaini di prezzemolo (tritato finemente)
Ricetta Burek, preparazione:
- Sciogliere la margarina o il burro in una ciotola a bassa temperatura e aggiungere il latte, sale e pepe.
- In una terrina, sbattere le uova. Aggiungete il formaggio spezzettandolo con le mani in piccoli pezzetti. Aggiungere il prezzemolo tritato finemente. Mescolare bene, in modo che la massa sia uniforme.
- Prendi una teglia o una padella. Cospargere 2 o 3 cucchiai grandi di miscela di latte e margarina sul fondo della teglia e ungerla con il fondo.
- Prendete la prima crosta e disponetela sul fondo della pirofila, “accartocciandola” e adagiandola sul fondo. Successivamente, posiziona qualche altra crosta per coprire il fondo del piatto. Versare circa 1/6 della margarina e del latte sulle croste. Lasciare che le bucce rimangano un po' oltre i bordi della teglia.
- Dividete il composto di formaggio in 5 parti. Cospargere il primo strato di crosta con 1/5 della massa di formaggio. Distribuire uniformemente il formaggio.
- Ripetere l'operazione posizionando la crosta, versando e distribuendo la massa di formaggio, fino ad esaurire la massa di formaggio.
- Rifinisci il burek con una o due croste, che utilizzerai per ricoprire e chiudere completamente la parte superiore. Infila le estremità della crosta lungo i bordi del piatto in modo che la crosta superiore del burek sia completamente chiusa. Inumidire la crosta superiore con il resto del composto di latte e margarina.
- Cuocere il burek a 180 C per circa 45 minuti. Cuocere fino a quando il burek assume un colore marrone dorato sulla crosta superiore.
- Quando il burek è pronto, cospargete la crosta superiore con 1 o 2 cucchiai di acqua fredda. Toglietela dalla teglia e avvolgetela nella carta da macelleria oleata, oppure in un canovaccio pulito. Lasciare riposare il burek per 20 minuti prima di tagliarlo a triangoli o cubetti. Servire il burek caldo, con yogurt o latte acido.
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